Fulgi de orez - Blog de gătit organic - Rețete organice Gătit organic fără gluten fără lapte

Cărțile mele - Buletin informativ - Consultanță culinară - Presă

Fulgi de orez

Iată o prezentare rapidă a modului în care folosesc fulgi de orez.

În această formă ușoară, cerealele oferă noi atracții pentru reînnoirea rețetelor. Fulgii de orez prefierți sunt partenerii unei gătiri rapide, permițând realizarea de clătite de legume, budinci, mueslis de casă sau crumble minute.
Fulgii de orez se pretează ușor la prepararea ușoară și digerabilă. Sunt adoptate pentru a face o umplutură, pentru a îngroșa o supă sau o muselină de legume.

Pentru a netezi și îngroșa
Scufundate într-un lichid fierbinte, fulgii de orez se gătesc instantaneu.
Pentru a îngroșa sau îmbogăți o supă de legume, adăugați o mână mică la bulionul fierbinte cu 5 minute înainte de a opri focul.
Dând consistență unei supe, acestea pot înlocui un cartof și veți obține un velouté amestecând legumele și fulgii fierți cu bulionul.
De asemenea, puteți încorpora fulgii de orez în piureuri de legume puțin prea fluide (dovlecei sau dovlecei, de exemplu).

Într-o terină sau umplutură în loc de pesmet
Într-o terină vegetală, fulgii de orez pot înlocui pesmetul și pot da consistență pâinii de vinete sau dovleac.
Rețeta de bază constă în amestecarea a 1 pahar de 15 cl de lapte vegetal cu 1 pahar de fulgi pentru a le rehidrata. Apoi adăugați 3 ouă și valoarea a 2 pahare de legume tăiate în bucăți mici în stil macedonie (morcovi, dovlecei, praz.) Gătite cu abur sau legume rase (fenicul, dovleac, ceapă.) Se întorc ușor în puțin ulei de măsline.
Pe același principiu, dar dându-i o consistență mai groasă, puteți pregăti o umplutură (cu sau fără ouă) pentru a garnisi legumele (ceapă, dovlecei, roșii, șuncă, piper.). Și aici fulgii vor înlocui în mod avantajos pesmetul.
Pentru a obține o umplutură ușoară, acestea se fac să se umfle în bulion sau lapte vegetal înainte de a adăuga legume (usturoi, dovlecei sau ciuperci, dovlecei.) Tocate și prăjite în prealabil în puțin ulei de măsline.

Pentru a compune clătite vegetale
Amestecând fulgii de orez cu lapte vegetal, ouă și câteva vârfuri de legume rase (morcov, dovleac, dovlecei.) Sau ceapă feliată, veți obține un aluat de clătite.
Îmbogățit cu condimente sau ierburi, acest aluat poate fi gătit într-o tigaie, ca niște clătite mici sau blinis.

În deserturi: de la budincă la sfărâmare.
Fulgii de orez pot fi folosiți și pentru a face budincă (fără gluten). Rehidratați fulgii de orez în lapte de migdale sau nucă de cocos înainte de a adăuga ouă și fructe feliate.
Amestecate cu fructe uscate, pudră de migdale sau alune, zahăr și o grăsime, fulgii de orez pot înlocui chiar făina într-o mărunțire întinsă pe o gratinare de fructe.

O familie de fulgi mici !
Există multe alte fulgi de cereale (ovăz, quinoa.) Și leguminoase (naut, mazăre despicată, azukis.).
Fulgii de orez au un gust foarte blând, așa că merg foarte ușor cu verii lor cu arome mai pronunțate: pentru o combinație gustoasă în prăjituri cu legume, de exemplu, combinați fulgi de orez cu fulgi de naut.
Într-o bucătărie de casă, fulgii de quinoa sunt deosebit de apreciați. Acestea pot fi adăugate pentru a îmbogăți supele și piureurile de legume ale copiilor și, de asemenea, pentru a le găti în lapte vegetal, cum ar fi terci pentru cei mici.
Fulgii de orez sunt cele mai ușoare dintre toate, se absorb rapid și sunt potrivite pentru toate preparatele sărate sau dulci.
Unele fulgi de orez sunt prăjite, mai crocante, sunt mai potrivite pentru mărunțiri și evident pentru micul dejun în mueslis.

Consultați indexul rețetei fulgilor de orez de pe blog pentru mai multe idei despre utilizarea fulgilor de orez.

Am scris acest articol pentru revista La Vie Claire în iarna anului 2008.

Pur și simplu organic, pur și simplu bun, este 120 de rețete noi ușoare (veggie, fără gluten și fără lapte) de la început la desert, frumos ilustrat, clasificat pe sezon, cu un minim de ingrediente și preparare pentru gătit în fiecare zi sau pentru a vă distra cu ușurință.

Comentarii

1. 23 septembrie 2010 de mere de scorțișoară

Mulțumesc pentru toate sfaturile tale.
Datorită cărții dvs. Bio bon gourmand, încep să stăpânesc ingredientele pe care nu le știam.
Vă invit să veniți să mă vizitați pentru că am postat o rețetă de plăcintă cu tofu roso în acest articol, mă refer la cartea dvs.
Ne vedem în curând

2. 23 septembrie 2010 de Valerie Cupillard

Mulțumesc mere scorțișoară, un test concludent !

3. 23 septembrie 2010 de Christel

Bună seara,
Aș dori să știu dacă rețeta dvs. de terină este pusă în cuptor și dacă da pentru cât timp. Aceeași întrebare mi-am pus-o în cartea ta Bio Bon et Gourmand.

---