Fumatul cu sârmă și roach - Totul despre fumat - Askari Angel-Forum
A fumat cineva vreodată plătică sau roach? Aș dori să-l încercați cu pește alb.
Dar nu știu dacă se face ca la păstrăv cu lac și așa mai departe.
Aș fi recunoscător pentru câteva sfaturi.
buna Peter
Din câte știu, poți fuma toți peștii, dar peștele ar trebui să fie puțin gras.
Dacă luați de ex. O știucă ar putea face carnea prea uscată din cauza conținutului redus de grăsimi.
Eu nu am fumat pește alb singur, dar îl voi încerca în weekend.
Dar cred că toate tipurile de pește alb pot fi rafinate fumând, cu siguranță merită, deoarece gusturile sunt diferite, unul nu-i place celălalt.
Și aș face la fel cu lacul ca la păstrăv.
sare
Câteva condimente precum Frunze de dafin, fructe de ienupăr, cimbru, boia etc.
Oprește-te după bunul plac.
Iubeste-l pe Alex
"Dacă pescuitul este din nou rău, pescarul va fi în curând și albastru!"
Editat o dată, ultima dată de A2theX (19 august 2013)
Capac de toaleta. ură, poți fuma foarte bine, precum și crap de dimensiuni mici sau mijlocii.
Pur și simplu tăiați pe jumătate în lung și apoi puneți-l, uscați și fumați ca de obicei.
Aproape orice fumator de pește, dacă nu este aproape de coastă.
Cu toate acestea, aș sfătui cu roach, deoarece nici carnea, nici pielea nu sunt cu adevărat potrivite pentru a fi carbonizate în mod corespunzător.
Există pur și simplu opțiuni mai bune, cum ar fi decaparea sau prăjirea fileurilor (de asemenea, are un gust bun).
Acest lucru este mai potrivit pentru peștii mai mici și, de asemenea, dezvoltă un "gust de roach" mai bun.
O altă posibilitate de a încerca gândac afumat ar fi un cuptor de fum pentru masă pentru păstrăv, unde peștii nu sunt agățați, ci culcați orizontal.
Cu toate acestea, va trebui să o încercați mai des cu căldură și timp, altfel există brichete pentru cină foarte repede
Care este diferența dintre latina și latina angler? Latina este o limbă moartă, dar peștii cresc încă în latina pescarilor.
Editat o dată, ultima dată de Eelcatcher (20 august 2013)
Oricine lasă peștele să fumeze în fumător a ales cu siguranță o temperatură prea ridicată!
Puteți, de asemenea, să fumați pești mici (sau fileurile lor) fără ca „carbonizarea” cărnii sau să devină prea uscată.
Există o mulțime de proteine în pești. Proteinele se coagulează de la 45 °. Albus de ou pur (ca la ouă) la 60 °.
Sarea scade puțin temperatura de coagulare.
Deci, dacă tăiați fileuri mici de roach și le condimentați cu sare și ierburi; Dacă îl fumați la 50-60 °, veți obține un rezultat bun și aici, fără ca carnea să devină prea uscată.
Pentru peștii mai groși sau mai grași, cum ar fi anghila sau crapul, temperatura poate crește până la 80 °. De la 90 ° devine critic, deoarece apa din carne se extinde prea mult aici, se scurge și lasă, de asemenea, carnea să „explodeze”.
Mai bine cu câteva grade mai jos și puțin mai mult.
Sunt fericit când plouă.
Pentru că dacă nu sunt fericit, plouă și el.
Karl Valentin, umorist german * 4 iunie 1882; † 9 februarie 1948
Asta se însemna destul de sarcastic
Cu siguranță poți fuma aproape orice cumva, dar asta nu înseamnă că va fi gustos.
Nu numai conținutul de grăsimi joacă un rol, ci și conținutul de proteine și, bineînțeles, textura pielii/cărnii.
Nimeni nu s-ar gândi să fumeze ton sau știucă. complet inadecvat (fără grăsimi, conținut de proteine prea mare = carnea se usucă repede)
Care este diferența dintre latina și latina angler? Latina este o limbă moartă, dar peștii cresc încă în latina pescarilor.
Nimeni nu s-ar gândi să fumeze ton sau știucă. complet inadecvat (fără grăsimi, conținut de proteine prea mare = carnea se usucă repede)
. dar eu. Cel puțin știucă. Știuca mică proaspătă și caldă de fum este o plăcere! Pur și simplu nu trebuie să se răcească mai întâi, apoi ai dreptate - apoi devin uscate și fibroase.
Apropo, ideea cu cuptorul de fum pentru masă este una bună. Este ideal pentru mesele de pește de două persoane și este rapid. 2 păstrăv sau câteva bibani sunt o cină atât de fixă. De ce nu încercați și asta cu pești albi? Asta sigur are un gust bun.
Apropo, mă descurc fără arzătorul de pe fumatul de pe masă - îngrășăm aragazul și după aceea ai multă muncă de curățenie. În schimb, prefer să folosesc un grătar electric (ieftin) cu care așez cuptorul. Avantaj: fără funingine în exterior, temperatură reglabilă, fără flacără deschisă. Îl folosesc chiar și pentru a fuma pe balcon, deoarece nu există aproape nici o „neplăcere a mirosului”.
Bună ziua engleză catcher!
Trebuie doar să încerci o dată. Este sigur că există o cale.
Tonul este, de asemenea, la grătar. Merge destul de repede, dar peștele este foarte uscat.
Poate că e mai bine dacă fumezi peștele cu pielea. Atunci nu poate scăpa atât de mult lichid.
Zilele trecute am văzut la unul dintre aceste programe de gătit că lemnul umed era pus pe cărbune. Bineînțeles că a fost un grătar cu capac.
Lemnul producea fum, iar peștele avea apoi o aromă de fum.
Nu are nimic de-a face cu fumatul, dar ai gustul tipic.
Sunt fericit când plouă.
Pentru că dacă nu sunt fericit, plouă și el.
Karl Valentin, umorist german * 4 iunie 1882; † 9 februarie 1948
buna tuturor
În timpul ultimei campanii TRO, am fumat o frumoasă roach de 540g.
M-am gândit, de ce să nu încerc așa ceva?
La urma urmei, am făcut destul de bine barba și nasul!
Arăta de asemenea minunat și, după cum ar fi norocul, mătușa mea a venit și a vrut
vorbeste-mi despre un leagan din pestele afumat!
I-am dat niște somn afumat, un păstrăv și gândacul. ar trebui să o încerc
O zi mai târziu am primit un telefon de la ea.
După acest apel și aproape dezmoștenirea mea, am decis că în viitor numai gandaci
prajit si murat sau prajit.
Se pare că se usucă foarte foarte mult în fum
Există două lucruri care nu pot fi schimbate: femeile și vremea.
Deci, de ce să te superi?
Fehmarn din 18-16 aprilie 2021
. sperăm oricum!
Exact la asta mă refer. Roach/rudd etc. sunt pur și simplu nepotrivite pentru fumat. pur și simplu nu există grăsimi în carne sau sub piele care pot menține peștele suculent.
Cu un astfel de fumător de masă, mi-aș putea imagina în continuare, dacă îl abordați foarte atent, dar nu este cu adevărat pește afumat, ci mai degrabă sticlos aburit în fum în cel mai bun caz.
Grătarul sau prăjirea tonului este o artă în sine, totul trebuie să fie corect, altfel peștele va găti și va avea gust de piele veche de pantofi. Thun este servit aproape numai „engleză”. deci numai călduț în miez (aproape crud). Orice altceva ar fi păcat de peștele scump.
Peștii grași, cum ar fi somonul, pot fi, de asemenea, afumați de minune la un fumător de masă. chiar funcționează excelent într-un vas vechi de sparanghel/paste direct pe aragaz și durează mai puțin de 10 minute.
Ideea cu lemnul umed funcționează, puteți pur și simplu agăța un recipient cu apă în fum cu pești destul de slabi. aceasta poate fi folosită și pentru a regla o anumită temperatură.
Personal, am pus un sac de cartof umed ca o acoperire pe simplul meu fumător auto-fabricat în loc de un capac.
Desigur, puteți încerca așa ceva cu roach și pești similari, dar mă îndoiesc serios că puteți păstra sau chiar întări gustul tipic de roach cu el.
Este doar o chestiune de experiență pentru un bucătar care procesează câteva kilograme de pește în fiecare zi, așa că nu vă ofensați dacă nu mă pot obișnui cu ideea.
Care este diferența dintre latina și latina angler? Latina este o limbă moartă, dar peștii cresc încă în latina pescarilor.