Fursecuri crocante cu alune - Ciloubidouille

Madeleine de Proust desemnează o amintire fericită a copilăriei sale. Este micul lacom care aduce înapoi emoții frumoase din trecut, deoarece evocă prăjiturile făcute de bunici, de exemplu. Dar cum se numește madeleine la vârsta adultă timpurie? Știți acea perioadă în care părăsim familia cu mândrie, dar unde ne întoarcem cu plăcere la prima invitație ... Cesti de ceai cu mama mea, în fața șemineului, vorbind despre noua mea viață de zi cu zi, despre proiectele mele fantastice (obținerea căsătorit înainte de sfârșitul studiilor, având copii fără să am un loc de muncă) ... Zâmbetul pe jumătate amuzat, pe jumătate atins de părinții mei care mă ascultă vorbesc la nesfârșit ... Această frumoasă perioadă a vieții mele o asociez cu gustul alunelor și mai exact cu crunchies celebre (cunoașteți aceste mici fursecuri parfumate subtil, cu bucăți de alune întregi și un crunch special). Părinții mei aduceau aceste cookie-uri din weekendul lor pe malurile Loarei, le mâncam împreună și uneori îmi ofereau un mic pachet pentru a le mânca acasă. Această tradiție continuă și mă îmbăt de aceste cookie-uri cât mai curând posibil.

Într-o zi, consultând blogul Pétrin (pe care ți-l recomand) am dat peste o rețetă care m-a captivat, precum iepurele alb îl captivează pe Alice. L-am reprodus și, de când îl spun tare și clar, în sfârșit știu cum să coacem cele mai bune fursecuri din lume! În sfârșit ... din lumea mea:).

Urăsc să-mi încep articolele cu o astfel de afirmație, dar, sincer, am făcut și refăcut această rețetă (și este atât de rar că reproduc aceleași rețete). Toată lumea a sărbătorit. Și visez doar să pot mânca așa cum doresc din nou să le gust la nesfârșit cu prietenii mei. Ce este aproape să se întâmple !

Pentru rețetă, depinde de tine, fie citește-o pe blogul Pétrin, fie continuă articolul. Nu există mari diferențe între versiunea sa și a mea. Ei bine, da ... Am pus alune în locul migdalelor și mai rău am dublat proporțiile 😀! Deja pentru că nu poate fi văzut murind și mai rău pentru că, în cel mai rău caz, aluatul îngheață.

Deci, aveți nevoie (pentru o cantitate simplă):

• 115g unt semisarat la temperatura camerei
• 200g zahăr brun (pentru partea crocantă)
• 1 plic de zahăr vanilat sau ca mine un bob de vanilie
• 80 ml apă
• 325 g făină
• 1/4 cc bicarbonat de sodiu sau, la fel ca mine, un plic din toată drojdia roz Alsa 😀
• 1 vârf mare de scorțișoară sau ca mine nimic deloc
• 90g de migdale tăiate sau alune ca mine ...

Odată ce untul s-a topit (dar nu a fiert) amestecat intim cu apa, puteți adăuga zahărul brun.

Adăugați vanilia ... opriți focul și lăsați să stea timp pentru a avea grijă de alune.

Ei bine, da, pentru că veți vedea, alunele sunt elementul esențial. Pentru ca acestea să emită o aromă maximă, le vom prăji. Sandra, fata care conduce blogul Le Pétrin, nu, pentru că simte că gătitul este suficient pentru a elibera aromele. Probabil că are dreptate, dar de când am făcut un stagiu în care am fost învățați cum să prăjim fructe uscate, am prăjit totul 😀! Constat că aduce o reală valoare adăugată TOATE preparatele.

Ce este prăjirea? Este procesul de a găti bine alimentele pentru a evapora apa și a concentra aromele. Trebuia deja să o faci pentru nuci, în tigaie. Cu excepția faptului că tigaia este cel mai bine evitată. Pentru că, în loc să prăjească uniform, arde exteriorul lăsând intact centrul sămânței. Deci prăjirea se face la cuptor la 150 ° C timp de zece minute. Gătitul este mult mai uniform și respectăm mai mult mâncarea. În cazul alunelor, știm că este bine atunci când pielea se desprinde singură și când carnea alunului devine frumos chihlimbar. Dar diferența reală dintre alunul clasic și cel care a fost prăjit este mirosul ... Hmmm ... parfumul care plutește în bucătăria ta în acel moment este în ordinea unui orgasm culinar.

---