Furtuna de porc din oala si cuptor, friptura de porc, friptura de porc, fierbeți friptura de porc, friptura de porc
În mod ciudat, nu există niciodată un mare entuziasm când vin acasă de pe piața fermierilor cu un nod de porc mare.
Destul de ciudat, entuziasmul nu izbucnește niciodată când vin acasă de pe piața fermierilor cu o bucată mare de porc.
Mama mă întreabă mereu de ce nu le pregătesc de la Haxenbauer.
Ceea ce nu este deloc rău, nu am nimic împotriva lui Haxenbauer. Dar ar trebui să merg în centrul orașului, dar atunci nu am sos și nici garnituri.
Dar trebuie să o fac fără să fiarbă ceva în cuptor, ceea ce nu prea îmi place.
În plus, articulația este de fapt terminată pe lateral, are nevoie doar de o cratiță mare pentru a găti.
Furtunele mici nu trebuie să fie gătite în prealabil, încheieturile mari nu sunt terminate în cuptor până când pielea nu devine prea întunecată.
De asemenea, are avantajul că pielea gătită poate fi tăiată perfect înainte ca articulația să intre în cuptor.
Cu o mulțime de sos negru de bere, o găluște de cartofi și salată de varză cu semințe de chimion și slănină.
Atunci toată lumea știe de ce a fost prăjită articulația, deoarece are un gust bun chiar și fără un grătar rotativ.
Am calculat o articulație mare de articulație plus garnituri și un aperitiv pentru 3 persoane, dar poate fi suficient doar pentru 2 persoane, în funcție de ce fel de mâncător este.
reţetă
Rețetă pentru trei persoane
Friptură de porc crocantă dintr-o oală și cuptor
- 1 articulație mare de porc (coapsă)
- sare
- 2 morcovi
- 1 praz mic
- 1 tulpina de telina
- 2 felii de țelină
- 4 cepe
- 1 sticlă de bere neagră
- ulei
- unt
- sare
- piper
- Într-o cratiță mare de apă cu un morcov tocat, 1 ceapă sfărâmată, o felie de țelină și țelina tăiate în bucăți plus jumătate din praz tăiat în inele, aduceți la fierbere și sare ușor
- Scufundați articulația în apa clocotită, așteptați până când apa fierbe din nou, apoi reduceți temperatura la mediu. Bulionul trebuie doar să fiarbă
- Lăsați articulația să fiarbă timp de 1 1/2 ore și între timp pregătiți garniturile dorite
- Preîncălziți conducta la 200 de grade
- Curățați restul de legume, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei
- Între timp, îndepărtați articulația și tăiați cu grijă pielea în lung și în lung cu un cuțit, astfel încât articulația să fie ușor de porționat după aceea
- Sare, piper și perie cu unt
- Așezați articulația în tigaie peste legumele prăjite și împingeți-o în cuptor
- După 15 minute, întoarceți legumele prăjite și introduceți-le în cuptor pentru încă 25 de minute
- Se toarnă berea și se termină gătitul timp de aproximativ 1 oră (în funcție de mărimea articulației), periat sosul de bere din nou și din nou.
- Dacă carnea devine moale, puneți cuptorul pe grătar și rotiți articulația la fiecare 5 minute
- Când toate părțile sunt crocante, așezați coada pe grătar (glisați tava dedesubt) și opriți cuptorul
- Se strecoară sosul printr-o sită, se condimentează cu sare, piper și puțin unt
- Scoateți articulația, tăiați-o în bucăți și serviți-o cu sos și farfurii
Petra
Sunt Petra Hammerstein, între mese conduc afacerea noastră de familie, librăria de antichități Hans Hammerstein din Türkenstrasse din München. Interesul meu este pentru mâncare și vreau să aud despre curajul altora.