Găluște boeme; Lanis Delicious Corner
Se dizolvă drojdia cu zahărul din apă și se lasă să acționeze o clipă. Puneți făina cu oul și sarea într-un castron. Se toarnă soluția de drojdie și se frământă totul bine.Aluatul nu trebuie să fie prea apos sau prea uscat. Nu ar trebui să se lipească și să arate frumos și neted. Dacă aveți dubii, adăugați puțină făină sau apă. Acoperiți și lăsați să crească aproximativ o oră până când aluatul s-a dublat.Încălziți apa într-o cratiță mare (.). Găluștele se ridică din nou bine, așa că ar trebui să existe suficient spațiu în oală. Găluștele plutesc deasupra, astfel încât oala nu trebuie să fie complet umplută cu apă. Sareați apa și aduceți la fierbere. Treceți la foc mediu.Așezați aluatul pe o suprafață ușor făinată și împărțiți-l în 2 părți. Modelați găluștele și adăugați-le în apa fierbinte. Gatiti timp de 20-25 de minute, rotind galustele la jumatate.Se scoate din apă și se taie felii. Are sens să împărțim găluștele cu o bucată de sfoară - din păcate nu am avut în casă 🙁 Găluștele se lipesc puțin de cuțit;).
În ceea ce privește făina: m-am uitat la diferite rețete și într-una s-au prelucrat chifle vechi, în altul gri de grâu dur și, în cel mai simplu caz, doar făină. Încă mai am un pachet de făină de spaetzle, adică făină de grâu 50:50 și griș de grâu dur ras fin și m-am gândit că o pot folosi cu siguranță acolo. Pentru a fi sigur, am folosit 250 g de făină spaetzle și 250 g de făină de grâu T 550. Cred că de aceea a trebuit să mai iau puțină apă. Cred că găluștele funcționează la fel de bine cu făina normală 405, dar consumul de provizii este, de asemenea, un lucru bun;).
Apropo, așa arăta aluatul meu și cred că a fost puțin prea uscat. Data viitoare voi mai frământa în puțină apă. Așa că arată foarte neted.
| Gulașul Szegedin se potrivește bine cu găluștele |
Apropo, ceea ce ne place cu adevărat este prăjirea feliilor. Poate fi o bombă calorică incredibil de flagrantă, dar are un gust de două ori mai bun. Cu câteva cepe prăjite - îți spun o poezie! Încearcă-l cel mai bine.
PS: M-am distrat lucrând cât costă aceste găluște de casă. Am ajuns la aproximativ 0,75 € - cu făină organică și ouă de fermă. Nu cred că ingrediente atât de bune pot fi lăsate în cel cumpărat. Încă un motiv pentru a le pregăti singuri?