Găluște de cartofi jumătate și jumătate
Găluște de cartofi făcute din jumătate de cartofi cruzi și jumătate fierți sunt - spre deosebire de frații lor din cartofi cruzi - destul de sigur că vor reuși. Pot absorbi o cantitate incredibilă de sos și, prin urmare, sunt ideale ca acompaniament pentru gulaș sau fripturi cu mult sos.
Ar trebui să pregătiți cartofii fierți cu o zi înainte. Depozitarea acestuia peste noapte creează o schimbare subtilă a consistenței, care asigură că găluștele nu se destramă.
ingrediente
- 500 g cartofi (făinoși, crudi)
- 500 g cartofi (făinoși, fierți cu o zi înainte ca cartofi sacou)
- 2 ouă
- 50 g făină de cartofi
- 50 g tapioca
- 0,5 linguriță nucșoară
- 2 lingurițe sare (plus sare pentru apa de gătit)
ingrediente
- 500 g cartofi (făinoși, crudi)
- 500 g cartofi (făinoși, fierți cu o zi înainte ca cartofi sacou)
- 2 ouă
- 50 g făină de cartofi
- 50 g tapioca
- 0,5 linguriță nucșoară
- 2 lingurițe sare (plus sare pentru apa de gătit)
pregătire
Ai nevoie de o cratiță foarte mare pentru găluște, astfel încât să nu se lipească. Dacă vasele dvs. sunt prea mici, puteți găti găluștele în porții: găluștele sunt gătite într-o oală și ținute calde în apă la aproximativ 60 de grade într-o secundă până când cea de-a doua porție este gata. Acest lucru necesită mai mult timp, dar funcționează mai fiabil decât încercarea de a seta temperatura potrivită de gătit în două oale în același timp.
Pentru a servi, am pus o farfurioară răsturnată în castron. În acest fel, excesul de apă se poate aduna la sol, găluștele de cartofi se usucă și nu se înmoaie.
Apropo, toate încercările mele de a îngheța resturile de găluște de cartof au eșuat spectaculos până acum: atunci când le încălzești, ele se prăbușesc întotdeauna până la o pulpă.
Așa că am început să mai râdesc aproximativ câțiva cartofi, să frământ gălușile rămase, să le condimentez bine și să prăjim amestecul în unt din belșug. Acest lucru creează un fel de maronii hașiți sau clătite de cartofi, care cu siguranță nu sunt cu adevărat tradiționale, dar totuși foarte gustoase. Adăugați un ou prăjit și veți avea o masă simplă și rapidă.
Ai nevoie de o cratiță foarte mare pentru găluște, astfel încât să nu se lipească între ele. Dacă vasele dvs. sunt prea mici, puteți găti găluștele în porții: găluștele sunt gătite într-o oală și se păstrează calde într-o a doua oală cu apă la aproximativ 60 de grade până când a doua porție este gata. Acest lucru necesită mai mult timp, dar funcționează mai fiabil decât încercarea de a seta temperatura potrivită de gătit în două oale în același timp.
Pentru a servi, am pus o farfurioară răsturnată în castron. În acest fel, excesul de apă se poate aduna la sol, găluștele de cartofi se usucă și nu se înmoaie.
Apropo, toate încercările mele de a îngheța resturile de găluște de cartof au eșuat spectaculos până acum: atunci când le încălzești, ele se prăbușesc întotdeauna până la o pulpă.
Așa că am început să mai râdesc aproximativ câțiva cartofi, să frământ gălușile rămase, să le condimentez bine și să prăjim amestecul în unt din belșug. Acest lucru creează un fel de maronii hașiți sau clătite de cartofi, care cu siguranță nu sunt cu adevărat tradiționale, dar totuși foarte gustoase. Adăugați un ou prăjit și veți avea o masă simplă și rapidă.