Găluște de cartofi Rețetele mamei prăjite - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă, găluște de cartofi prăjiți, un aluat moale de cartofi se face rapid din cartofi reci și se coace în ulei fierbinte pentru a face găluște ușoare și crocante, fie într-o cratiță, fie în friteuza.
Rezultatul este o garnitură de cartofi, care este întotdeauna foarte bine primită chiar și în ocazii festive fără multă muncă și are un gust foarte bun atât cu sosuri, cât și cu garnituri de legume fine.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestora Găluște de cartofi prăjiți, mai întâi apăsați cartofii reci și curățați printr-o presă de cartofi într-un castron de dedesubt sau pe o răzătoare de cartofi simplă (vezi a doua poză) pe care le puteți cumpăra în magazinele de uz casnic bine aprovizionate sau adesea de la piețele de băcănie, râziți fin.
3 linguri bine îngrămădite de făină, sare, puțină nucșoară rasă, 2 linguri de griș de grâu dur și un ou Gr. Se adaugă M și se amestecă într-un aluat pufos de cartofi.
Dacă aluatul este încă prea lipicios, în funcție de tipul de cartof folosit, adăugați mai multă făină sau gri până când aluatul de cartofi este moale, dar ferm.
Acoperiți și lăsați aluatul de cartofi să se odihnească aproximativ 15 minute.
Încălziți uleiul într-o cratiță sau în friteuza la 170 ° C.
Tăiați găluștele din aluatul de cartofi cu o linguriță sau cu degetele, remodelați scurt cu mâinile și lăsați să se odihnească pentru o perioadă scurtă de timp pe o suprafață presărată cu făină sau gri până la prăjire.
Apoi prăjiți aproximativ 12 - 15 găluște la un moment dat în grăsimea fierbinte până se obține rumenirea dorită.
Scoateți grăsimea cu o lingură cu fante, lăsați-o să se scurgă, apoi așezați-o pe un strat triplu de hârtie de bucătărie pentru a scurge grăsimea și serviți-o imediat când este încă caldă.
Găluște complet coapte pot fi păstrate și calde într-un vas preîncălzit în cuptor la aproximativ 100 ° C până când toate găluștele au fost coapte.
Cu aproximativ 50 de găluște, 1 porție de găluște de cartofi prăjiți (12 bucăți) fără grăsime conține aproximativ 210 kcal și aproximativ 2 g de grăsime