Găluște de drojdie cu afine
La evenimentul blogului „Rețetele mamei”, Hüttenhilfe caută mâncăruri care să aibă un gust atât de bun la mama. Particip la acest eveniment cu găluște de drojdie cu afine și fac un pas mai departe, pentru că nu numai mama, ci și bunica și străbunica mea au făcut această rețetă și chiar a avut întotdeauna un gust grozav. Ei bine și eu - și am fost surprins că găluștele de drojdie s-au dovedit a fi la fel de pufoase ca și străbunica mea! Am avut afine înghețate la sfârșitul verii, dar puteți folosi și un pahar cu afine dacă nu există nicio proaspătă.
Rețetă pentru găluște de drojdie cu afine
Timp de preparare: aproximativ 1 oră
4-6 persoane (face 12 găluște)
- 500g făină
- 30g drojdie proaspătă
- 250ml lapte
- 2 oua
- 50g unt
- 1 vârf de sare
- 500g afine (alternativ: afine într-un pahar)
- 2-3 linguri zahăr
- 1 pachet de pudră de budincă
Primul pas în prepararea găluștelor de drojdie cu afine este să amestecați laptele călduț cu drojdia și să lăsați să crească timp de 20 de minute.
Frământați făina, ouăle, untul înmuiat (cel mai bine să se topească și apoi lăsați să se răcească) și sare împreună cu amestecul de lapte-drojdie pentru a forma un aluat. Lasă aluatul să crească, acoperit, timp de 30 de minute.
Apoi frământați 12 bile din aluat și acoperiți din nou timp de 20 de minute.
Aduceți puțină apă la fiert într-o cratiță. Când apa fierbe, întindeți un prosop de ceai peste oală și fixați-l cu o bandă de cauciuc. Sau puneți un abur în oală și apoi așezați cârpa pe ea.
Aduceți din nou apa la fiert și așezați găluștele de drojdie pe cârpă. Probabil că trebuie să o faceți mai des - exact patru găluște se potrivesc pe oala mea. Lăsați găluștele la aburi timp de 5 minute pe fiecare parte.
Sos de afine pentru găluște de drojdie
Pentru sosul de afine, fierbeți 500g afine cu apă și îndulciți-le cu 2-3 linguri de zahăr. Sau pur și simplu încălziți afinele din pahar într-o cratiță.
Adăugați un pachet de pudră de cremă și amestecați până se omogenizează cu un tel. Adu totul din nou la fierbere și servește găluștele de drojdie cu sosul de afine. Voila! Găluște de drojdie de casă cu afine!
Deoarece găluștele de drojdie au un gust foarte neutru și nu se adaugă zahăr, ele pot fi folosite și ca însoțitor pentru carne sau fripturi.
Încălziți găluștele de drojdie
Dacă nu mănânci toate cele 12 găluște simultan, le poți forma în bile și le poți congela înainte de a le mânca a doua oară. Apoi pur și simplu decongelați sau cel puțin dezghețați-l mai târziu și continuați cu aburul așa cum este descris și încălziți astfel găluștele de drojdie.