Gâscă friptă și friptură de vită Meniul de Crăciun are atâtea calorii - Wissen - Stuttgarter

Friptură de gâscă și friptură de vită Acesta este cât de multe calorii are meniul de Crăciun

Germanilor le place să gătească copios în vacanță. Păsările de curte, vânatul sau peștele sunt servite în funcție de preferințe. Nutriționista Isabelle Keller de la German Nutrition Society evaluează cele mai populare feluri de mâncare.

Stuttgart - Următoarele feluri de mâncare sunt sărace în calorii:

Crap cu cartofi și salată verde

Crapul conține multe vitamine, minerale și proteine de înaltă calitate. Garniturile sunt perfecte și aici: cartofii fierți au un conținut scăzut de calorii, dar bogat în substanțe nutritive. Ca garnitură, vă recomandăm salata de miel, care este acum în sezon și conține multă vitamină C și fier. Salatele de legume crude făcute din varză chineză, morcovi sau sfeclă roșie sunt, de asemenea, alegeri bune. „Cu o salată, sosul este crucial”, spune Keller. Ea vă sfătuiește să vă pregătiți singuri un preparat din oțet și ulei vegetal de înaltă calitate în loc să folosiți sosuri gata preparate. "Recomandăm uleiul de nucă: este bogat în acizi grași omega-3 valoroși și merge bine cu Crăciunul."

Șa de căprioară cu afine

„Vânatul este în general mai scăzut în grăsimi decât vitele pentru sacrificare”, spune Keller. De asemenea, este bogat în minerale precum fosfor, zinc, potasiu și fier. Mâncărurile precum șaua de vânat sau iepurele sunt, prin urmare, o alternativă la carnea de vită sau de porc. Cu toate acestea, ar trebui să se acorde o atenție deosebită igienei în timpul pregătirii: „Pentru a proteja împotriva infecțiilor alimentare, carnea trebuie gătită întotdeauna”, spune Isabelle Keller. Miezul cărnii trebuie, de asemenea, încălzit cel puțin două minute la 70 de grade pentru a ucide agenții patogeni. Sunt utile termometrele speciale pentru carne care sunt introduse în friptură. Un piure dulce făcut din afine se potrivește cu vânatul: fructele conțin multă fibră și fier.

Somon cu sos de lamaie

Somonul conține relativ puține calorii, dar o mulțime de iod, vitamina D, proteine și acizi grași omega-3. „Cu toate acestea, în funcție de ingrediente, sosul de lămâie poate fi destul de substanțial”, spune Keller. Deoarece nu există mulți nutrienți în orezul decojit, ea recomandă orez natural sau sălbatic. În plus, nu ar trebui să lipsească o garnitură de legume, de exemplu spanac sau ardei de diferite culori. "Este sănătos și ușor dacă lăsați somonul să gătească timp de zece minute pe un plasture fierbinte de legume."

Curcan umplut cu castane

Turcia este lucrul potrivit pentru oricine dorește să mănânce o dietă conștientă de grăsimi. Conține doar opt la sută grăsime - sânul doar un procent. Ca o variantă deosebit de ingenioasă, Keller recomandă o friptură cu rulouri de curcan: „Merge relativ repede și poate fi umplută frumos cu legume, cum ar fi broccoli.” Varza de Bruxelles este bună și pentru că - asemănătoare cu kale - conțin multă vitamină C, potasiu și beta -Conține caroten. Cei care caută castane mănâncă și ei sănătos: castanele au un conținut ridicat de proteine, vitamine și minerale.

Aceste feluri de mâncare sunt moderat bogate în calorii

Cârnați cu salată de cartofi

Se știe din numeroase sondaje: în Ajunul Crăciunului, cârnații și salata de cartofi sunt mâncarea preferată a germanilor. Felul de mâncare poate fi servit și expertului în nutriție Isabelle Keller: „Dacă preparați salata de cartofi cu oțet și ulei de înaltă calitate, ierburi și bulion de legume în loc de maioneză, aceasta poate fi o masă cu adevărat bună”. mai ales dacă îi gătiți ușor ca cartofi de sacou cu puțină apă. „Salata verde, de exemplu salata de miel, nu ar trebui să lipsească din vas”, spune Keller. Apropo: cârnații de pasăre sunt de obicei mai slabi decât Wienerle convențional.

Fondu de carne

Dacă trebuie să fii atent la calorii, dar nu vrei să ratezi gustul, ar trebui să folosești ulei în loc de grăsime de nucă de cocos pentru prepararea unei fondue din carne. Cu o „chinoise de fondue” puteți prepara cu ușurință singur stocul de legume cu legume rădăcinoase. De asemenea, puteți găti tot felul de legume de la vinete la dovlecei, astfel încât vegetarienii să poată mânca și ei. Sosurile gata preparate sunt de obicei bogate în calorii. Variantele de casă precum muștarul, varul sau sosul pentru grătar sunt mai bune.

Friptura de vita cu sos tartru

Gurmanzii preferă scumpa carne de vită roz prăjită. Cu toate acestea, acest tip de preparat nu este recomandat tuturor, deoarece nu ucide întotdeauna toți germenii: „Copiii, persoanele în vârstă, femeile însărcinate și persoanele cu un sistem imunitar slăbit ar trebui să fie atenți, deoarece o infecție alimentară ar putea fi periculoasă pentru ei”, spune Keller. În caz contrar, friptura de vită este o carne cu conținut scăzut de grăsimi, cu o proporție mare de vitamine B, zinc și fier - și, prin urmare, un fel de mâncare sănătoasă. Doar garniturile sunt bogate în calorii - cum ar fi sosul tartru cu conținut ridicat de grăsimi. Însă Isabelle Keller știe o ieșire: „Fie folosiți sos tartru cu moderare, fie serviți în schimb un sos de miere-muștar, un chutney sau un quark de ierburi.” Cartofii prăjiți pot fi înlocuiți cu ușurință cu pene de cartofi prăjiți din cuptor.

Aceste feluri de mâncare sunt foarte bogate în calorii

Gâscă friptă și varză roșie

Niciun tip de păsări de curte nu conține la fel de multă grăsime ca gâsca: în medie 31%. „Puteți dezactiva bomba cu calorii dacă grăsimea care scapă la prăjire este degresată”, spune Keller. Persoanele cu colesterol ridicat ar trebui să sară de piele și să mănânce numai carne de sân mai slabă. Sau preferați să mergeți direct la rață, care are semnificativ mai puțină grăsime la 17%. Cel puțin varza roșie este servită împreună cu carnea grasă: „Varza roșie conține numeroase minerale și fibre, vitamina C și multe substanțe valoroase din plante secundare”, spune Keller. Varza roșie poate fi condimentată cu mere, suc de mere și condimente precum cuișoare, ienibahar și scorțișoară. Sunt permise și găluște de cartofi. "Sunt o garnitură bogată în carbohidrați, care este foarte plină."

Raclette sau fondue cu brânză

„Fonduta de brânză este foarte puternică”, spune Keller. Deci ar trebui să existe o mulțime de salată și baghetă cu cereale integrale împreună cu vasul. ”Asta reduce puțin numărul de calorii. Raclette are avantajul că există mai multe opțiuni pentru a include mâncăruri sănătoase - cum ar fi ardei, roșii, broccoli și ciuperci. Există în principal cartofi sacou și salată verde. „Dacă servești o mulțime de legume, te poți descurca cu mai puțină brânză”, spune nutriționistul. Nu numai că aceasta înseamnă mai puține calorii, ci și mai puține probleme digestive. Cantități mari de brânză sunt grele în stomac.