Gâscă (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre gâscă 750g
Găsim în principal gâște gri și albă. Unele soiuri sunt crescute pentru a face foie gras (gâscă din Toulouse și Landes, de exemplu), în timp ce altele sunt utilizate exclusiv pentru carnea lor (gâscă din Alsacia și Bresse în special). O gâscă întreagă cântărește aproximativ 3 până la 4 kilograme.
Cumpărare
Gâscă este o carne scumpă, care se găsește rar în magazinele alimentare. Acestea se găsesc mai ales în perioadele festive. În funcție de numărul de oaspeți, puteți alege o gâscă întreagă eviscerată sau anumite bucăți, cum ar fi foie gras, coapsă, gât, gizzard, inimă sau piept de rață. Gâsca se vinde și confit și în rachete.
Preferă să alegi o gâscă tânără care să aibă o carne delicată și fină când gusti.