Gâscă întreagă - sân sau picior -, mâncare, băutură, îngăduință și rețete
Ani
Autori
Filtrează după lună
- Martie 2017
- Octombrie 2016
- Iunie 2016
- Mai 2016
- Aprilie 2016
- Martie 2016
- Februarie 2016
- Ianuarie 2016
- Decembrie 2015
- Noiembrie 2015
- Octombrie 2015
- Septembrie 2015
- August 2015
Filtrează după categorie
- Cultivare
- bio
- Producător
- mânca
- Lichid
- grădină
- legume
- Povești
- Sănătos
- cafea
- Carte de bucate
- Bucătari
- Bucătari + minți
- Capete
- țară
- Natural
- fructe
- Rețete
- Frumos
- De casă
- Animal
- bacsis
- Băutură
- Necategorizat
- Ce este de fapt?
- Rețete de Crăciun
- Vin
Filtrează după cuvinte cheie
Gâștele au salvat viața Sfântului Martin.
Drept mulțumire, păsările de curte sunt consumate în acest moment în fiecare an.
Gâscă friptă ar putea fi, de asemenea, o relicvă a sistemului feudal medieval. Din moment ce Carol cel Mare „zecea” trebuia plătită „Martini”, adesea sub formă de gâște deosebit de grase. Obiceiul a supraviețuit în ciuda tuturor tendințelor dietetice către bucătăriile slabe. Fie că este gâscă întreagă, sân de gâscă sau picior de gâscă. Aduceți friptura!
Gâștele au mult exercițiu și timp să crească la Family Readers. La fel ca în majoritatea fermelor germane, gâștele sunt crescute aici în mod natural și nu „îngrășate”. Din iunie până în decembrie animalele pasc pe pajiștile din jurul Burg Reddinghoven. Gâștele sunt bine antrenate, au multă mușchi și mai puțină grăsime. Doar toamna gâștele se hrănesc cu cereale seara, astfel încât „gâscă friptă” să fie suculentă. Acest lucru creează un strat subțire de grăsime. Tipic pentru păsările de apă, cu cât animalele sunt mai vechi, cu atât depozitează mai multe grăsimi sub piele. Protecție împotriva frigului cu efect energetic. O sută de grame de carne de gâscă are în jur de două ori mai multe calorii decât curcanul sau puiul, dar are și mai multă aromă !
Pentru o gâscă friptă foarte bună, comerciantul de păsări Helga Huth de la Friesheim recomandă un animal care cântărește 4 până la 4,5 kilograme. Gâștele care sunt mai grele sunt mai grase. Helga Huth vă sfătuiește să scoateți gălușca grasă din gâscă înainte de prăjire. Dacă doriți, îl puteți transforma în grăsime de gâscă. Majoritatea cartofilor prăjiți din gâscă friptă din cuptor. Acesta ajunge în tigaie și trebuie îndepărtat urgent. Atunci gâscă friptă nu este atât de grea în stomac!
Friptura rămâne mai scumpă. Animalul costă între 14 și 15 € pe kilogram. Pentru pieptul de gâscă sau piciorul de gâscă trebuie să plătiți 18-19 €.
Cunoscătorii pun tot animalul în cuptor. Umplut și antrenat, adică cu aripile legate sub sân. În multe ferme puteți cumpăra animalele gata de gătit, smulse și eviscerate. Puteți afla unde la landservice.de .
Cel mai bine este să comandați în avans - atunci gâscă va fi sacrificată „la timp”. Apropo: Nimic nu poate merge în neregulă cu rețeta de gâscă friptă a lui Burg Reddinghoven - fie pentru Saint Martin, fie pentru Crăciun .