Gâscă - Marie Claire

marie

Adaugă la favorite Christophe Fouquin - Fotolia.com

Aparținând familiei Anatidae, gâscă oferă carne grasă, clasificată în general ca acizi grași mononesaturați. Acestea pot fi benefice sănătății prin prevenirea bolilor cardiovasculare. Gâscă este bogată în minerale, fier, fosfor, vitamine, seleniu, cupru și zinc. Astfel, prezintă calități nutriționale impresionante. Deși este o sursă de energie, gâscă ar trebui consumată cu moderare din cauza conținutului său caloric ridicat.

Gâscă este grasă, da, dar grăsimea este de bună calitate. Într-adevăr, nu se întunecă sub efectul căldurii directe. Este mai puțin sănătos decât uleiul de măsline, dar mai bun decât untul. Astfel, grăsimea de gâscă este ideală pentru gătit, cu condiția să fie folosită cu măsură.

Gâsca este un palmiped migrator. Oamenii au încercat să domesticească acest animal acum 5.000 de ani. Dintre romani, greci și egipteni, gâscă era o delicatesă, în detrimentul puiului. A fost iubită pentru carnea ei gustoasă, puf și pene de înaltă calitate. Pe vremuri, gâsca era un fel de mâncare de Crăciun. Curcanul a detronat-o de acest titlu în secolul al XVI-lea.