Găsește-o pe Sarah Wiener cu privire la alimentația sănătoasă și la cele mai bune adrese pentru mâncare și băutură bună
Bucătarul și antreprenorul povestește cum fundația ei îi face pe copiii din fermele ecologice să dorească să mănânce și să gătească sănătos. Și ne spune unde se poate distra la Berlin.
Bucătarul TV, antreprenorul și autorul au o mare îngrijorare: vrea ca toată lumea să mănânce conștient și cu plăcere. Cu propria sa fundație, ea face campanie de ani de zile pentru a se asigura că copiii de la vârsta grădiniței și, de asemenea, tinerii învață ce înseamnă mâncarea sensibilă, conștientă și agricultura ecologică. Copiii merg acolo unde începe cultura alimentară: la fermă, în supermarketuri și în bucătării. Activitatea fundației a primit mai multe premii de la înființarea sa în 2007.
Care a fost motivul pentru care v-ați pus în aplicare ideea de fundație?
Este important ca fiecare să gătească pentru a alege cum vrea să mănânce. Artizanatul, diversitatea, frumusețea în individualitate, aceste valori se dizolvă din ce în ce mai mult. Și la copii memoria gustului este creată foarte devreme ...
Și acum, datorită fundației, copiii pot avea și o zi gratuită la fermă?
Da, programul de vacanță „Descoperă ferma ecologică” este o cooperare cu „dm Bio” și „Naturland”. Copiii din oraș pot face lucruri foarte diferite în fermele din zece orașe (Berlin, Bremerhaven, Düsseldorf, Gera, Heidelberg, Karlsruhe, Kassel, München, Münster, Nürnberg, nota editorului): coaceți pâine, plantați ierburi, colectați ouă de găină, vaci muls. Mulți copii nu mai știu de unde vine laptele, cum cresc morcovii și merele. De unde știi dacă ai crescut cu legume și fructe învelite în plastic? Am avut odată un tânăr de 16 ani într-un grup care a refuzat să mănânce un măr din copac, deoarece credea că este insalubru. Dacă aflăm cât efort înseamnă agricultura ecologică, ne putem aprecia din nou mâncarea și putem apăra ceea ce este prețios. Scopul meu este de fapt ca fiecare copil să aibă posibilitatea de a experimenta cel puțin o zi la o fermă ecologică.
Apoi gătește pentru tine acasă?
Da, de fapt mă gătesc singur, asta îi va surprinde pe mulți (râde). Sunt un amator de plăceri și cunoscător. Nu am un fel de mâncare preferat, în acest moment culeg aproape în fiecare zi ceea ce crește în grădina mea din Uckermark, momentan ridichi, castraveți, fructe de pădure și multe așa-numite buruieni. În fiecare dimineață există un terci cu cereale proaspete și îmi fac eu iaurtul. Astăzi încep să muram nuci verzi în sirop. Înainte am folosit trei găleți de cireșe pentru a face gem și compot ...
De unde îți cumperi alimente?
Ceea ce nu obțin de la propria fermă sau grădină, prefer să obțin de la fermierii din regiune. Am noroc că am carne și cârnați de la Gut Kerkow, vecinii îmi dau ouă proaspete, iar eu primesc lapte de la Hofgut Brodowin. În Berlin cumpăr de obicei în supermarketul organic, altfel îmi place să merg la Markthalle IX sau la piața de pe Karl-August-Platz din Charlottenburg. Și după colț de mine, există un magazin foarte bun, mic pentru produse alimentare japoneze, „Smart Deli”. Prefer să cumpăr de la un specialist, mai degrabă decât într-un singur lot mare.
Și ce restaurante preferați?
Pentru mine, sentimentul și gustul joacă un rol. Îmi place bucătăria georgiană la „Schwiliko”, doar grozavă. Îmi place să merg la „Rutz” -ul lui Marco Müller - o echipă de gătit extrem de prietenoasă și au și vin excelent acolo. Cred că „Crema de biscuiți” vegetariană este grozavă, dar și legumele delicioase din „creșă”. Sfatul meu special este colectivul Bona din Neukölln: mâncare de stradă poloneză și cafea italiană, îmi place propria lor semnătură.
Adrese: Moșia Brodowin, Brodowiner Dorfstraße 89, 16230 Chorin OT Brodowin, brodowin.de | Bun Kerkow, Greiffenberger Str. 8, 16278 Angermünde, gut-kerkow.de | Piața IX, Eisenbahnstrasse 42/43, Kreuzberg | Piață săptămânală pe Karl-August-Platz, Charlottenburg, Sa. 8:00 - 14:00, miercuri 8:00 - 13:00 | Smart Deli - Sushi și altele, Novalisstrasse 2, mijloc | Schwiliko, Schlesische Str. 29, Kreuzberg, schwiliko-berlin.de | Restaurantul Rutz, Chausseestr. 29, Mitte, rutz-restaurant.de | Prăjituri și cremă, Behrenstrasse 55, centru, cookiescream.com | Gradinarit, Torstr. 179, centru, gaertnerei-berlin.com | Colectiv Bona, Hermannstrasse 178, Neukölln
Berlinul este pentru unul Zi La ferma În timpul vacanțelor de vară: 20 iulie, 2 august, 14 august. Înregistrare prin „Ferienpass” sfp-berlin.feripro.de
Acest articol a apărut pe paginile culinare „Mai multă plăcere” din Tagesspiegel - în fiecare sâmbătă în ziar. Faceți clic aici pentru abonamentul la e-hârtie. Puteți găsi mai multe subiecte de plăcere online pe pagina noastră de subiecte.