Dieta vegană este bună pentru sănătatea ta
Dieta vegană, care are din ce în ce mai mulți adepți în Franța, exclude orice aliment de origine animală, inclusiv lapte sau ouă. Dar putem trăi doar din legume și cereale? ?
Tofu, cartof dulce, quinoa, avocado ... Aceasta este ceea ce puteți găsi în bucătăria unui vegan. Nici cea mai mică urmă de carne, pește sau produse de origine animală, inclusiv lapte și miere. Pentru adepții veganismului, adesea motivat de motive etice și anti-specii, mâncarea ar putea fi rezumată cu legume, fructe, cereale, leguminoase și nuci. Dar ce cred nutriționiștii ?
Vânătoare de nutrienți
Dacă consumul excesiv de carne roșie este acum recunoscut ca un factor care favorizează bolile cardiovasculare, interzicerea totală a produselor de origine animală poate prezenta riscuri, estimează dr. Jean-Michel Lecerf, șeful departamentului de nutriție al Institutului Pasteur. Din Lille: „veganul dieta este adesea hiperhidrată, deoarece obținem calorii din cereale și leguminoase. De asemenea, îi expune pe oameni deficiențe în fier, calciu, zinc și acizi grași omega3.„Aceste defecte ale dietei vegane pot fi compensate dacă știm cum să găsim substanțele nutritive care lipsesc la locul potrivit: calciul se găsește în anumite ape minerale, zincul în semințele de susan, omega3 în microalge ...
În ceea ce privește fierul conținut în plante, acesta are o biodisponibilitate mai mică decât fierul din produsele de origine animală. Prin urmare, corpul uman îl absoarbe mai puțin bine: „Aportul recomandat de fier pentru vegetarieni este de 1,8 ori mai mare decât cel recomandat non-vegetarienilor”, arată Asociația Dietetică Americană. Este suficient să spunem că va trebui să mâncăm o cantitate bună de linte ... Însă pentru dr. Jérôme Bernard-Pellet, nutriționist specializat în mâncare vegană, lipsa fierului animal ar putea fi un atu, deoarece „are putere. Oxidant, ceea ce explică parțial excesul de cancer de colon la cei care mănâncă multă carne ".