Găsirea identității pe farfurie Mâncarea înseamnă mai mult decât un metabolism

„Omul nu trăiește numai din pâine”, pentru că este în căutarea valorilor și a sensului, a identității și a unui mediu social. Aceasta depășește cu mult satisfacerea nevoilor de bază. Dar uneori este bine să te limitezi la esențial. Dar asta nu înseamnă să renunți la distracție și plăcere.

Ai un an nou fericit? Fără poticnire? Euforia după petrecere ar fi trebuit să dispară de mult, cu toate acestea, kilogramele de pe șolduri vor dura mult mai mult datorită sărbătorilor constante dintre Crăciun și Anul Nou. Motiv suficient pentru a reduce la începutul anului. Merită să încercați ... Diverse foi viu colorate sunt acum pline de diete fulger care promit multe și de obicei păstrează puțin. Băuturile pentru a înlocui o masă nu sunt pentru toată lumea - eu sunt unul dintre ele.

Pâine proaspătă cu unt - simplă, dar delicioasă!

Cei cărora le place să mănânce bine și care mănâncă bine folosesc adesea zicala „Omul nu trăiește numai din pâine” ca motiv pentru unt și toppinguri. Cu toate acestea, citatul biblic nu este nicidecum despre mâncare, ci mai mult despre credință și edificare spirituală, deoarece a doua jumătate spune: „... ci despre fiecare cuvânt care iese din gura lui Dumnezeu”.

Dar pentru noi acest lucru este cu adevărat despre mâncare. „Omul este ceea ce mănâncă” datează din secolul al XIX-lea și se întoarce la filosoful Ludwig Feuerbach. Zicerea este adesea râsă în zilele noastre, dar adevăratul nucleu a fost păstrat. Fără a intra în sinele propriu, oamenii își fac o declarație de sine atunci când își aleg mâncarea: vegetarienii nu mănâncă carne, consumatorii de carne convinși își bat joc de „mâncătorii de cereale”; musulmani devotați resping carnea de porc și alcoolul, evreii ortodocși mănâncă kosher; Băutorii de ceai consideră că cafeaua este teribilă, iar consumatorii de cafea zâmbesc „cronometrelor de ceai”.

Mâncarea face parte din identitate

Niciuna dintre aceste „reguli” nu poate fi explicată fiziologic, niciuna dintre aceste preferințe nu este condiționată de organism, deoarece la urma urmei, noi oamenii suntem așa-numiții omnivori. Totuși, dintr-un punct de vedere simbolic și pentru propria identitate, modul și ce consumul de alimente joacă un rol foarte decisiv. Pentru noi, a mânca și a bea este mai mult decât un proces material; face parte din identitatea noastră personală și culturală. Tulburările alimentare morbide, cum ar fi anorexia și bulimia, ilustrează în mod impresionant legătura dintre alimentație și identitate; acestea sunt o expresie a unei crize de identitate.

Cine nu are pofta de mancare?

A mânca și a bea este mai mult decât nutriție. Invitația „Haide, să ieșim să mâncăm” nu este dată niciodată pentru a menține metabolismul. A mânca afară cu alți oameni este bucurie în a fi împreună, în comunicare și, de asemenea, în ceva special. Mesele împreună în familie sunt momente de întâlnire și schimb pe tot parcursul zilei. Dacă există ceva de sărbătorit, acesta este asociat cu mâncarea și băutul. Sărbătorile de nuntă fără mâncare și băutură ar trebui să fie pe bună dreptate înțelese de către oaspeți ca un afront .

Conceptul de nutriție are mai mult de-a face cu dietele și numărarea caloriilor, cu interdicții și restricții, cu suplimente de vitamine, probleme digestive și orientarea către indicele de masă corporală. Dimpotrivă, acest lucru nu înseamnă că a mânca este sinonim cu lacomie. O alimentație sănătoasă înseamnă, de asemenea, o masă pregătită apetisant, o sărbătoare pentru papilele gustative, socializarea cu cei dragi, dintre care niciunul nu este în prezent „la dietă”.

Este natura umană să treacă peste bord atunci când vine vorba de mâncare. (Devine periculos, totuși, când Crăciunul și Paștele cad în aceeași zi și de preferință în fiecare zi.) Revenirea la normalitate este cel mai bine pavată cu „FdH” - și poate cu o reflecție asupra simplului.

Ce zici de niște pâine?

Pâinea este o parte indispensabilă a vieții noastre. Noi, germanii, suntem liderii europeni în ceea ce privește consumul de pâine: într-un an, fiecare cetățean german consumă 1.500 de felii de pâine și 350 de chifle.

Natură moartă cu pâine.

(Foto: picture alliance/dpa) ×

Natură moartă cu pâine.

(Foto: picture alliance/dpa)

Bogată în carbohidrați complecși, pâinea este de lungă durată și contribuie la o performanță echilibrată a corpului. De asemenea, ne oferă proteine vegetale valoroase, vitamine, minerale și fibre dietetice. Pâinea conține puține grăsimi și puțin zahăr - principalele cauze ale numeroaselor boli ale civilizației, cum ar fi obezitatea. Fibrele alimentare conținute în pâine ajută la menținerea sănătății tractului digestiv. În plus față de vitaminele și sărurile minerale importante pentru organism, cerealele conțin oligoelemente valoroase precum seleniu, fier, zinc, cupru și mangan. S-a dovedit că oricine mănâncă în mod regulat pâine integrală poate preveni bolile cardiovasculare.

Pâinea proaspăt coaptă, cu gust bun, este un adevărat deliciu (fii atent - gândește-te la „FdH”!). Puteți face în condiții de siguranță fără o topping grozav. Un pic de unt delicat - iar comerțul are o mulțime de soiuri disponibile -, câteva ridichi feliate mărunt, arpagic și cress - și o masă simplă, plină și sănătoasă este gata. Prietenul meu Moni m-a întâlnit recent cu o casă "Pâine de nuc și cartofi" surprins că nu pot decât să recomand:

Ingrediente:

500 g amestec de pâine pentru mașina de copt
150 ml de apă
150 ml lapte
30 - 50 g unt
2 cartofi de marime medie
150 - 200 g miez de nucă

Pregătire:

Puteți folosi amestecuri standard de pâine, dar ar trebui să vă asigurați că proporția de secară este mai mare.

Se fierb cartofii ca cartofii fierți, se zdrobesc mărunt și se amestecă cu untul.

Mai întâi puneți lichidele în filtru de pâine, apoi amestecul de cartofi și unt, apoi amestecul de pâine și, în cele din urmă, miezul întreg de nucă.

Lăsați producătorul de pâine să frământeze conform descrierii dispozitivului. Rezultatul este un aluat umed, lipicios, pe care îl scoateți cu mâinile făinoase și îl tăiați în jumătate. Formați 2 pâini din ea. Acest lucru se face cel mai bine pe hârtie de copt. De asemenea, ar trebui să tapetați foaia de copt cu hârtie de copt.

Așezați pâinile pe foaia de copt și faceți câteva cuțite înclinate cu un cuțit. Acum porniți aragazul și încălziți-l la 210 grade. Între timp, acoperiți pâinea cu un prosop de ceai și lăsați pâinea să crească într-un loc cald.

Dacă aragazul are 210 grade, glisați în tavă cu pâinea și puneți o oală mică de apă în aragaz. Coaceți timp de 7 minute la 210 grade și apoi reduceți la 180 de grade. Timpul total de coacere este de 25 până la 30 de minute.

Rezultatul este o pâine delicioasă care se păstrează și proaspătă. Heidi Driesner vă urează o mulțime de distracție coacând și mâncând (cu sau fără topping).