Găsiți zahărul, sarea, grăsimile ascunse în revista Health Health
Producătorii oferă preparatele lor, noi le alegem pe cele care ni se potrivesc cel mai bine. Cum? 'Sau' Ce? Prin scanarea etichetelor. Este plictisitor? Studiul nostru pe raft oferă soluții pentru identificarea ingredientelor din alimente.
Suntem chiar conștienți de asta? 80% din sarea pe care o mâncăm este ascunsă în mâncarea noastră, doar 20% provin din agitatorul de sare. De unde provine acest sodiu? ?
Natura mai întâi, deoarece sarea este prezentă în multe alimente. Dar și din industria care folosește sare, grăsimi și zaharuri în majoritatea produselor procesate.
Acești nutrienți chiar se strecoară în alimente cu care nu sunt asociați spontan: sare în fursecuri, zahăr în sosuri, grăsimi peste tot pentru a da catifelat, pentru a susține arome artificiale sau chiar pentru a imita alte materiale. ca Gruyères.
Flateaza gustul si variaza dieta
Toată lumea are mai bine să nu mănânce prea sărat, prea dulce sau prea gras. Dar, mai degrabă decât să vâneze sare în bucătărie, cu riscul de a nu mai încânta palatul la masă, este mai bine să lupți împotriva sării ascunse în mâncare și să păstrezi plăcerea unui condiment ușor care să măgulească gustul.
La fel, este mai bine să optezi pentru moderare și o dietă echilibrată decât să demonizezi alimentele prin vânarea zaharurilor sau a grăsimilor.
Acest lucru poate duce doar la frustrare, care în sine promovează constrângeri și crize de mâncare excesivă sau bulimie. Află cum să faci alegerea corectă, da, dar cu ideea de a te distra în continuare în timp ce mănânci !
Pâine și produse de patiserie
Pâinea este compus din apă, făină (secară, grâu, grâu ...), sare și aluat. Ai nevoie de foarte puțină sare pentru a face pâine și morarii nu ar trebui să adauge mai mult de 18g pe kilogram pentru a evita depășirea a 1,5% sare, conform recomandărilor oficiale.
Dar, într-unul, ultimul test al Institutului Național al Consumului efectuat pe mai mult de 180 de pâini, vândute în supermarketuri sau în brutării, a găsit valori medii mai mari, de până la 2% în baghetele standard și tradiționale.
Prezența sării nu trebuie să vă descurajeze de pâine, care contribuie la aportul zilnic de carbohidrați, care este adesea insuficient.
Produse de patiserie
Produsele de patiserie pot fi savurate la micul dejun! Brioche este un aluat de pâine înfrumusețat cu lapte sau smântână și ouă, în timp ce croissantul se face cu o foietaj mai gras.
Durerile de ciocolată - atât în aluat foietaj, cât și în aluat de brioche - sunt bogate în grăsimi și zahăr.
Brioșa rămâne cea mai ușoară dintre produse de patiserie.
Alegerea noastră. Cazinoul cu unt pur Vendée Brioche sau brioșa împletită cu chipsuri de ciocolată U.
Pâine albă și pisici
Pâinea cu sandviș și biscuiții conțin 5 kg zahăr și 5 kg grăsime pentru 100 kg făină. Producătorii optează încă prea des pentru uleiul de palmier, o grăsime ieftină de o calitate nutrițională foarte slabă.
Este utilizat pe scară largă în compoziția pâinilor sandwich, a produselor de patiserie și a biscuiților industriali, în special a „perioadei lungi de valabilitate”.
Rusele, ușoare pentru că de două ori prăjite (de aici și numele lor), nu sunt chiar așa din punct de vedere nutrițional. Contribuțiile lor sunt grele din toate punctele de vedere: conținutul de sare, zahăr și grăsimi. În plus, trebuie să consumi de două ori mai mult pentru a obține aceeași plenitudine ca la o felie de pâine.
De interzis: ulei de palmier, a cărui prezență poate fi suspectată atunci când este menționat „uleiuri vegetale”, fără alte detalii.
Alegerea noastră. Pâine sandwich Carrefour Agir Bio Nature și pâine crustă autentică Wasa.
Cereale, pentru a fi consumate fără moderație
Cereale de dimineață, pe baza de petale de grâu, fulgi de ovăz, orez pufos ... au meritul de a furniza carbohidrați complexi lent, pentru o zi, dar au dezavantajul de a fi adăugați zaharuri rapide (zahăr alb, miere) și grăsimi în cantități variabile în funcție de categorie (suflete, petale, fulgi, mueslis etc.).
Și atunci când formula lor este ciocolată, este cu o ciocolată obișnuită, chiar mediocră, care adaugă partea sa de grăsimi și zaharuri. Un „combustibil” pentru ziua care merită să vă faceți timp pentru a compara etichetele de pe rafturi.
Preferă mueslisul „simplu”, chiar dacă înseamnă să-l îmbogățești singur cu bucăți de fructe proaspete sau să adaugi o lingură de cacao.
Alegerea noastră. Special Jordans Muesli, Auchan Premiul I Fulgi de porumb, orezul Kellog’s Special K și grâu integral.
Batoane de cereale mai degrabă aparțin categoriei de gustări. Gris, uleiuri, siropuri, gume, zaharuri, grăsimi ... Compoziția lor necesită atât de multe ingrediente, pentru a rămâne compacte și omogene la gust, încât uneori conțin doar 25% cereale cu alte 20% grăsimi.
Barele de cereale sunt destul de mici - între 11 și 32 g - și adesea este nevoie de două pentru a le gusta ... care apoi devine prea bogat în calorii în zaharurile și grăsimile rapide.
Alegeți barele cu cel mai mare conținut de cereale: sunt mai puțin grase și mai puțin dulci.
Alegerea noastră. Batoane de cereale cu căpșuni organice Auchan și bare de soia crocante cu ciocolată Bjorg.
Citește și: Ce cereale pentru micul dejun al copilului tău ?
Ce compoziție pentru cookie-uri ?
Biscuiți și produse de patiserie vândute în supermarketuri au un nivel ridicat de lipide și carbohidrați. Normal pentru produsele pe bază de făină, zahăr și unt! Alegerea dintre o turtă bretonă cu unt și un speculoos belgian, destul de dulce, depinde de ceea ce vă temeți cel mai puțin: zahăr sau grăsime.
În ceea ce privește prăjiturile umplute cu smântână, paste de fructe sau chipsuri de ciocolată, acestea sunt bogate atât în zaharuri, cât și în grăsimi. Dar, cu excepția faptului că se limitează la anumite fursecuri (foarte) uscate, este imposibil să eliminați aceste două ingrediente în acest tip de produs.