Gătirea alimentelor - Gătirea cu apă - Fișe de sănătate și sfaturi medicale
Gătirea alimentelor în apă are avantajul de a limita aportul de grăsimi. Pe de altă parte, gătitul în apă poate favoriza evadarea mineralelor solubile sau a vitaminelor, cum ar fi vitaminele B și C. Deoarece aceste vitamine sunt solubile în apă, ele trec treptat în sucurile de gătit. Pentru a le păstra cât mai bine, este de preferat să consumați bulionul de gătit atunci când pregătiți o supă, de exemplu. În plus, este de preferat încălzirea apei la temperatură ridicată pentru a „coagula” zaharurile de la suprafață care formează o protecție și previn difuzia excesivă a micronutrienților. În cele din urmă, gătitul fructelor și legumelor întregi, necojite ajută la limitarea pierderii de vitamine.
