Gătirea cerealelor integrale a fost ușoară
1, 2, 3: înmuiați, fierbeți, înmuiați. Cu acești pași și cunoașterea timpilor de gătit și umflare corecți, orice tip de cereale poate fi preparat rapid.
Începeți încet
Cerealele integrale sunt sănătoase și mențin intestinele în formă. Dar dacă ați mâncat doar o cantitate mică de cereale integrale, ar trebui să faceți schimbarea în etape - de ex. prin creșterea treptată a proporției de paste integrale de grâu și făină. La început poate exista o senzație temporară de plenitudine sau flatulență din cauza conținutului ridicat de fibre. A bea mult ajută aici! Ar trebui să fie de cel puțin 1,5 până la 2 litri de apă pe zi. Când vine vorba de gust, se aplică următoarele: a încerca este mai bine decât a studia. Gama de produse din cereale integrale este acum foarte mare și vă invită să experimentați.
Intră în apă!
Înmuierea contribuie la digestibilitate și scurtează timpul de preparare, ceea ce economisește energie și substanțe nutritive. Este important să spălați bine boabele cu apă rece înainte de înmuiere; apoi se lasă să se umfle, acoperit, la temperatura camerei. Pentru majoritatea cerealelor, timpul de înmuiere trebuie să fie de aproximativ 10-12 ore; pentru ovăz, totuși, nu mai mult de 2 ore, pentru că altfel pot deveni amari; cu orez brun sau orez spelt, sunt suficiente 1 - 3 ore. Spălați întotdeauna meiul cu apă fierbinte pentru a îndepărta orice reziduuri de ulei care altfel pot provoca un gust ușor rânced.
Atâta timp trebuie să fie
Când vine vorba de timp de gătit și post-înmuiere, se face o distincție de bază între cerealele zdrobite și cerealele integrale - și între aragazele scurte, medii și lungi:
Făină de cereale: aceasta include grâu de porumb (mămăligă) și alte boabe zdrobite. Înmuierea nu este necesară, lichidul de gătit este de 2 - 2,5 ori cantitatea de cereale, cu grâu de porumb de 3 - 4 ori. Timpul de gătit este de 5 - 10 minute în apă sărată, iar timpul de înmuiere este de 10 - 20 de minute sau mai mult.
Aragaz scurt cum ar fi amarantul, hrișca, meiul și quinoa, de asemenea, nu trebuie să fie înmuiate și se pun cu 2 - 2,5 ori cantitatea de apă sărată (hrișcă de 1,5 - 2 ori). Timpul de gătit este de 5 - 15 minute, după post-înmuiere ca la cerealele zdrobite.
Aragaz mediu Spelta verde și orezul sunt îmbibate cu 2 - 2,5 ori cantitatea de apă nesărată, ovăzul cu 1,5 - 2 ori cantitatea. Timpul de gătit este de 15 - 30 de minute, la fel și timpul de înmuiere.
Pentru Langgarern includ spelt, kamut, orz, secară, grâu și orez sălbatic. Se înmoaie vopseaua, kamutul și orzul cu 2 - 2,5 ori cantitatea, secara, grâul și orezul sălbatic cu 2,5 ori cantitatea de apă (nesărată). Apoi se fierb timp de 30-45 de minute, iar alte 30-60 de minute ar trebui să fie lăsate pentru re-înmuiere.
Pentru gurmanzii de cereale „avansați”, este logic să achiziționați o moară de cereale pentru a putea produce cereale zdrobite și făină proaspătă pentru terci de cereale proaspete, pâine și produse de patiserie. În caz contrar, majoritatea magazinelor ecologice oferă opțiunea de a fi măcinate cereale.
Informatii suplimentare
Ofertă de la DIE UMWELTBERATUNG:
Cereale de prelegere - putere maximă din cereale integrale
pentru cluburi, organizații, comunități