Gătirea săracă în calorii Se prăjește cu apă
Se prăjește cu apă
Se prăjește cu apă în loc de ulei - acest lucru evită stropirile enervante de grăsime din jurul sobei și depunerile de grăsime și mai enervante de pe șolduri. Tehnica este ideală pentru pui la prăjit, curcan, porc sau carne de vită și pentru legume. Vă arătăm pas cu pas cum să prăjiți cu apă - folosind exemplul fripturilor.
Sare și piper carne (aproximativ 1,5-2 cm grosime) chiar înainte de prăjire. Sau înmuiați într-o marinată făcută din sos de soia, suc de roșii, miere și condimente timp de 10 minute.
Curățați legumele (de ex. Praz, ardei) și tăiați-le în bucăți.
Aduceți 2-3 linguri de apă minerală la fiert într-o tigaie acoperită.
Scurgeți fripturile marinate, lăsați marinata deoparte. Prăjiți carnea la foc mare timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Odată ce lichidul s-a evaporat, adăugați o lingură de apă minerală pentru a preveni lipirea. Dar nu folosiți prea multă apă, altfel carnea va fierbe în loc să se prăjească. Îndepărtați fripturile și păstrați-le la cald.
Puneți legumele în tigaie și prăjiți-le timp de aproximativ 5 minute. Adăugați lingurița de apă minerală cu lingură, astfel încât să nu ardă nimic. Condimentați legumele cu ierburi proaspete, sare și piper sau amestecați marinada.
Serviți carnea și legumele și stropiți o linguriță bună de ulei vegetal de înaltă calitate, presat la rece, peste ele.
sfaturi
Dacă uleiul este adăugat numai după prăjire, acizii grași valoroși nu sunt distruși de căldură și aroma uleiului este mai bine comunicată. Uleiul de rozmarin, lămâie sau portocală, uleiurile de ardei iute sau uleiul de usturoi sălbatic sunt potrivite pentru stropire.
Scoateți carnea din frigider cu cel puțin o oră înainte de prăjire pentru a o lăsa să se relaxeze.