Gătit cu mărar nos id; Rețete - Marie Claire
Adaugă la favorite Bjoern Wylezich
Mararul este un condiment utilizat pe scară largă în diferite bucătării, în special în regiunea mediteraneană.
Originea mărarului
Această plantă este originară din regiunea mediteraneană, deși se găsește și în Asia Centrală.
Denumirea de „mărar” provine din grecescul „anêthon”, o variantă a vechiului „graveolens” egiptean. Tradus în franceză, dă „miros puternic”. Atât frunzele, cât și semințele sunt într-adevăr foarte parfumate și amintesc de fenicul. De fapt, printre denumirile comune date mărarului, găsim „fenicul bastard”, „fenicul puturos” și „anason fals”.
În ciuda acestor porecle disprețuitoare, mărarul a fost întotdeauna foarte popular în diferite civilizații. Israelienii au cultivat-o ca plantă vegetală, egiptenii ca plantă medicinală, în timp ce grecii și romanii au folosit-o atât la gătit, cât și ca medicament, și chiar ca parfum.
Cum se folosește mărarul în gătit ?
De-a lungul secolelor, utilizarea mărarului în gătit a rămas răspândită atât în Europa, cât și în Asia. Acest condiment rămâne un element de alegere pentru aromatizarea peștelui, a cărnii roșii sau albe, precum și a salatelor. Frunzele pot fi folosite proaspete sau uscate, în timp ce semințele sunt folosite și pentru aromarea băuturilor alcoolice și a unor deserturi. Cu toate acestea, mărarul rămâne un aliat inseparabil în felurile de mâncare pe bază de pește sau smântână. Ar trebui să fie încă folosit cu ușurință, deoarece acest produs are o aromă puternică. În salate, mărarul merge minunat cu cartofii. O altă idee a utilizării mărarului este să o amestecați cu brânză de capră, lămâie și sare pe pâine prăjită la grătar însoțită de felii de somon afumat.