Gătit cu ulei de cocos Nu există o prăjire mai sănătoasă!
Grăsimi sănătoase
Din punct de vedere nutrițional, uleiul de cocos a fost considerat greșit o grăsime nesănătoasă timp de mulți ani. Motivul pentru aceasta a fost un model simplificat de acizi grași nesaturați saturați și recomandați. Cu acizii grași saturați de până la 97%, uleiul de cocos avea cărți proaste. Între timp, această teză a fost infirmată, iar uleiul de cocos este chiar recomandat de nutriționiști ca fiind cel mai sănătos ulei pentru gătit. Prin urmare, vă vom arăta cum funcționează gătitul cu ulei de cocos și vă vom oferi idei de rețete creative.
În plus față de proprietățile de promovare a sănătății uleiului de cocos, precum un aport energetic de lungă durată și un efect benefic asupra pierderii în greutate, acesta poate fi încălzit la temperaturi foarte ridicate, ca nici o altă grăsime vegetală sănătoasă. Acest lucru îl face ideal pentru prăjire și prăjire, deoarece ingredientele sănătoase nu sunt distruse atunci când sunt încălzite și nu se formează acizi grași trans dăunători. Așa că este timpul să oferim uleiului de cocos un loc permanent în bucătăria ta! Dar cum folosiți uleiul alb tare din sticlă?
Ulei de cocos virgin: grăsime sub formă solidă
Spre deosebire de uleiul de floarea-soarelui sau de măsline, uleiul de cocos virgin nehidrogenat nu este disponibil în sticle. Motivul pentru aceasta este proprietatea uleiului de cocos doar pentru a deveni lichid la peste 25 de grade. Deci, dacă aveți un pahar de ulei de nucă de cocos acasă, poate fi lichid la temperaturi ridicate vara, dar de obicei solid. Pentru a nu îngreuna inutil eliminarea uleiului, nu ar trebui să depozitați uleiul de cocos în frigider. Uleiul de nucă de cocos este utilizat inițial în țările tropicale, cum ar fi Filipine, și este stocat acolo câteva luni la temperaturi ridicate fără probleme.
Pentru a face gătitul cu ulei de cocos mai ușor la temperaturi scăzute, puteți păstra borcanul lângă aragaz. Un alt truc inteligent este să umpleți o formă de cub de gheață cu ulei lichid de nucă de cocos și apoi să păstrați cuburile de ulei de cocos răcite într-un loc răcoros. Așa că aveți întotdeauna uleiul de cocos gata în porții mici practice! Alternativ, puteți să vă bateți uleiul de cocos cu un mixer manual sau în robotul de bucătărie. Acest lucru conferă uleiului de cocos o consistență cremoasă, care este acum mai ușor de măsurat cu o lingură. De asemenea, puteți folosi uleiul de cocos bătut ca produs bogat de îngrijire a corpului!
Gătit cu ulei de cocos: prăjire și prăjire
Datorită stabilității la căldură, uleiul de cocos este cel mai bun ulei pentru prăjire. Aroma de nucă de cocos este înmuiată atunci când este încălzită, astfel încât grăsimea de nucă de cocos să poată fi utilizată universal. În principiu, puteți folosi ulei de cocos oriunde ați folosi altfel ulei vegetal sau unt. Uleiul de cocos este deosebit de bun la prăjirea legumelor la cuptor. Pentru aceasta, tăiați legume precum varza de Bruxelles, morcovi, conopidă sau cartofi dulci în bucăți de mușcătură și apoi amestecați-le cu puțin ulei de cocos topit, sare și piper. Legumele trebuie doar prăjite acum la cuptor timp de aproximativ 15 minute la 220 de grade, întinse pe o foaie de copt. Veți fi surprinși de gustul delicios al varza de Bruxelles, deoarece prăjirea subliniază gustul dulce.
Uleiul de cocos este, de asemenea, potrivit pentru prăjirea și aburirea legumelor, cum ar fi spanacul, în tigaie. Datorită aromei subtile de nucă de cocos, ai nevoie doar de puțin usturoi și sare și ai o garnitură delicioasă și sănătoasă de spanac în cel mai scurt timp.
Ulei de cocos în cafea și muesli
Datorită aromei sale dulci de nuci, uleiul de cocos este, de asemenea, minunat de potrivit pentru preparatele dulci. Puteți înlocui chiar uleiul sau untul cu ulei de cocos în majoritatea cazurilor atunci când coaceți. Urmăritorii dietei paleo le place, de asemenea, să folosească ulei de cocos pentru produse de patiserie fără cereale sau mueslis crocanți. Adevărații iubitori de ulei de nucă de cocos recomandă consumul de ulei de nucă de cocos chiar și pe cont propriu: o lingură de ulei de nucă de cocos după masă ar trebui să satisfacă foamea de dulciuri și, în plus, să suprime pofta de câteva ore. Motivul este că acizii grași din nucă de cocos pot fi folosiți imediat de corpul dumneavoastră ca sursă de energie. Spre deosebire de carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul și produsele din făină albă, uleiul de cocos nu declanșează o creștere a nivelului de insulină. Acest lucru previne o scădere bruscă a nivelurilor de energie și a perioadelor de oboseală în timpul zilei.
Așadar, nu este de mirare că unora bloggeri alimentari le-a venit ideea de a integra uleiul de cocos în ritualul lor de cafea de dimineață. Chiar dacă poate părea respingător să amesteci uleiul în cafea, cafeaua cu ulei de cocos a câștigat rapid mulți fani. Pentru a pregăti o cafea delicioasă cremoasă cu ulei de cocos, aveți nevoie de aproximativ o linguriță de ulei de cocos virgin pentru o ceașcă de cafea. Trucul nu este să amesteci pur și simplu uleiul în cafea, ci să folosești un mixer pentru a crea o băutură care să arate ca o cafea cu lapte.
După cum puteți vedea, uleiul de cocos este un adevărat versatil! Datorită stabilității la căldură, nu puteți greși cu gătitul și înlocuiți uleiul și untul din rețete cu această alternativă sănătoasă. Datorită aromei sale delicioase, uleiul de cocos este excelent și în popcornul cu conținut scăzut de calorii.
Sursa imaginii: iStock/PicturePartners, iStock/jurgakarosaite, iStock/HandmadePictures, iStock/Aiselin82, iStock/cegli