Gătit cu uleiuri esențiale
Dacă uleiurile esențiale au virtuți terapeutice recunoscute, sunt și ele foarte interesante de integrat în felurile noastre de mâncare! Aromatizarea vinaigretelor, caserolelor sau deserturilor cu note originale de flori sau ierburi poate fi tentantă, dar nu întotdeauna ușoară. Descoperiți câteva sfaturi pentru manipularea uleiurilor esențiale ca un bucătar !
1) Ce este un ulei esențial ?
Un ulei esențial (EO) este un extract lichid, concentrat și complex de plante aromatice obținut prin distilare prin distilarea cu abur a plantelor aromatice sau a unui organ al acestei plante (floare, frunze, lemn, rădăcină, scoarță, fructe ...). Un ulei esențial este esența distilată a plantei aromate. Este alcătuit dintr-o sută de terpene și molecule aromatice, care sunt deosebit de active și originale pentru sănătatea zilnică
Pentru aromatizarea felurilor de mâncare și descoperă arome noi, mai subtil, spre deosebire de cele furnizate de condimentele pudrate, coaja de citrice sau ierburile uscate.
Din motive practice și economice: întotdeauna la îndemână, sticlele mici de uleiuri esențiale pot înlocui, în afara sezonului, florile și ierburile proaspete (lavandă, busuioc, mărar ...) sau chiar fructele și condimentele (citrice, păstăi de vanilie ...). Cu siguranță, pentru unii, costul inițial poate fi destul de ridicat, dar ar trebui să fie pus în perspectivă: o singură picătură fiind suficientă pentru a sublima un fel de mâncare, o putem considera ca o investiție pe termen lung ... mai ales că EO poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp (timp de 5 ani într-o sticlă de sticlă întunecată, bine sigilată) !
Din motive ecologice: uleiurile esențiale sunt o alternativă naturală la aromele artificiale.
A te distra „Fără să preia conducerea”: întrucât aroma lor este foarte pronunțată, ajută să aibă o mână mai ușoară peste sosuri! deoarece nu conțin calorii, ajută la menținerea cifrei !