Gătit delicat în folie - o alternativă excelentă la metodele convenționale de gătit
Toți nutrienții sunt păstrați și aroma alimentelor se poate dezvolta pe deplin - acestea sunt avantajele gătirii în folie. Dacă nu l-ai încercat încă, pierzi! Așa că urcă pe tubul de prăjire!
În tubul de prăjire, mâncarea dvs. va fi pregătită cu calorii reduse. Vitaminele și mineralele sunt în mare parte reținute. Gătitul în folia de prăjire este mai aromat, deoarece gustul natural se poate dezvolta mai bine.
Fără stropi în cuptor, totul rămâne curat și curățarea plictisitoare a cuptorului nu mai este necesară.
Un alt plus: Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la mâncare în timpul timpului de gătit, deoarece nimic nu poate arde sau usca. Turnarea și amestecarea nu sunt necesare. Gătitul în folia de prăjit este jocul copiilor. Carnea, peștele, păsările de curte, legumele și fructele pot fi gătite în folia cuptorului.
Gătit în folie - așa funcționează
Folia de prăjire este disponibilă ca o pungă de prăjire, deschisă doar pe o parte, în diferite dimensiuni și ca un tub de prăjire, care poate fi tăiat individual la lungime pentru a se potrivi mâncării de gătit. Procesul de gătit este întotdeauna același: razele de căldură pătrund în film, se umflă și creează un „climat de gătit” cald și umed în interior. Totul rămâne suculent chiar și fără a adăuga grăsime. Foliile de prăjire transparente sunt potrivite numai pentru cuptor și cuptor cu microunde.
Mâncarea care trebuie prăjită poate fi păstrată în folie în câțiva pași simpli: tăiați tubul de prăjire cu cel puțin 20 cm mai lung decât mâncarea. Închideți o parte cu banda de etanșare furnizată. Deschideți furtunul larg (dacă are o sudură, trebuie să fie îndreptat în sus). Adăugați condimente, eventual lichide și friptura.
De: Carsten Dorhs, Lungime: 13:49 minute
Răsuciți partea deschisă împreună, înfășurați bine cu banda de etanșare. Așezați pe raftul rece. Tăiați puțin mai puțin de 1 cm în partea de sus, astfel încât aburul să poată scăpa. Puneți în cuptorul preîncălzit. Filmul apoi pufăiește repede.
Când gătiți în folie de prăjit, se folosește întotdeauna temperatura mai ridicată (folia de prăjit poate rezista la temperaturi de până la 220 °), astfel încât punga sau tubul să se umfle rapid și să se formeze presiune și umiditate în interior. Pentru gătirea cu energie a peștelui după 1/3, pentru carne și carne de pasăre după jumătate din timpul de gătit, reveniți la temperatura mai scăzută. Pentru pielea sau crusta deosebit de crocantă, tăiați cu grijă folia cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și trageți-o. Aveți grijă, aburul este fierbinte!
Timpuri de gătit
Vă vom oferi câteva timpuri de gătit pentru orientare:
| Friptură grozavă | 12 - 15 pe cm înălțime | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Păsări de curte, minunat | 40 pe kg | 220/180 | 200/160 | 4/2 |
| Păsări de curte, mici | 45-60 pe kg | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Pește, grozav | 35-45 pe kg | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Pești, mici | 20-25 pe kg | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Legume, bine | 25-30 pe kg | 180 | 160 | 2 |
| legume rădăcinoase | 45-60 pe kg | 180 | 160 | 2 |
Pergament: o alternativă la tubul de prăjire
O metodă de gătit care este și atrăgătoare din punct de vedere vizual, dar care, din păcate, a fost oarecum uitată, este gătitul în pergament. Rețetele cu această metodă de gătit ne-au fost transmise încă din secolul al XIX-lea. Pergamentul protejează în mod optim aromele din interior, deoarece pergamentul „respiră” și are astfel un efect pozitiv asupra dezvoltării aromelor.