Gătit; gătit; ·; Nutriție și menaj (C12); ·; Ucenicie; ·; Instruire; ·; Învăța

Bucătarii lucrează independent și ca parte a unei echipe în bucătăria restaurantelor și a hotelurilor. Oricine iubește mâncarea bună, este interesat de mâncare și îi place să pregătească mâncăruri delicioase este pe mâini bune în această profesie.

Durata instruirii

3 ani, conform § 4 BBIG

cerințe

Activitate predominant în picioare
Rezistență fizică ridicată
Abilitate manuală, muncă rapidă
Vedere bună, plină de gust
Flexibilitate și creativitate
Abilități de comunicare și comportament social bun
Fără alergii la grăsimi, uleiuri, vapori, praf, alimente
Fără tulburări de eczeme și convulsii

Conținut de instruire

Reglementări de igienă, răcire, dezinfectare, depozitare
Știința alimentelor, planul de masă și crearea meniului
Aparate de bucătărie comerciale: îngrijire și întreținere
Tratarea produselor semifabricate și finite
Pregătirea și servirea supelor, sosurilor, felurilor principale, garniturilor, deserturilor, platourilor reci, deserturilor și produselor de patiserie
Proceduri speciale pentru dietă și alimente ușoare
Mâncăruri naționale și internaționale
Bufet, service și vânzări
Îngrijirea oaspeților, sfaturi
Managementul și calculul inventarului
Organizarea biroului

examen la mijlocul perioadei

După primul an de pregătire în teorie și practică

examenul final

În fața Camerei de Comerț și Industrie de la Nürnberg pentru Franconia de Mijloc

Teorie:

tehnologie
Matematică legată de subiect
Economie și studii sociale

Practică:

Pregătirea unei secvențe de bucate din 3 părți din coșul de cumpărături pentru 6 persoane
Conversație orientată către oaspeți

Stagii

Până la 26 de săptămâni
Răspândit pe întreaga perioadă de antrenament

loc de munca

Utilizați în bucătării mari, cantine, case de bătrâni, hoteluri, restaurante, spitale și în fiecare bucătărie din întreaga lume.