Gătit Harumaki Clea
Este fierbinte.
Într-adevăr, foarte fierbinte. Sezonul ploios va veni în curând și, odată cu acesta, trenul său de valuri, furtuni și inundații. Fără să-mi dau seama, primăvara este deja aproape terminată și a cedat locul verii, care nu este chiar sezonul meu preferat. !
Într-adevăr, vara japoneză se desfășoară în trei etape. Iunie-iulie: sezon ploios, climat tropical, haine care se lipesc de piele, țânțari înfometați și o dispoziție electrică pentru Clea. Iulie-august: anotimp uscat, plâns de evazare și cicade, Clea la adăpost de aer condiționat ”.
August-septembrie: sezon de taifunuri și dezastre de tot felul și zi specială de cutremur de 1 septembrie (pentru a ști ce să faci când pământul tremură, adică des).
Oricum, este deja vară și nu am văzut primăvara. Atunci mi-am dat seama că am avut brusc pofta de chifle de primăvară.
Știi, ceva foarte aerisit, cu o mulțime de mici legume noi în care să muști. Mai bine târziu decât niciodată, așa că vă ofer adaptarea mea personală a rulourilor japoneze de primăvară sau harumaki (din „haru”, primăvară și „maki”, roll, nu ar putea fi mai logic).
Harumaki și oțet de susan
- 6 foi de orez
- 6 frunze mici de salată
- un morcov
- o tulpină de negi (ceapă de primăvară)
- două mână de muguri de fasole
- 6 bastoane de surimi
- câteva lăstari diferiți (semințe de muștar, lucernă ...) Pentru vinaigreta de susan:
- 1 lingură de muștar de modă veche
- 1 lingură de sos de soia
- 1 lingură de susan măcinat
- 2 linguri de oțet de orez
- 3 linguri de ulei de susan
Tăiați morcovul pe lungime pentru a face bucăți lungi și blângeți-le într-o oală cu apă clocotită timp de un minut. Pregătiți fiecare rolă după cum urmează:
- Treceți hârtia de orez într-o farfurie plină cu apă, pe ambele părți, repede, pentru a nu o rupe.
- Așezați o frunză de salată pe hârtia de orez (ar trebui să acopere aproximativ două treimi)
- Așezați pe salată un baston de morcovi și un baston de surimi (transversal). Adăugați câțiva muguri de fasole și alți lăstari tineri, precum și negi tăiați în bucăți foarte mici.
- Înfășurați hârtia de orez în jurul morcovului și a surimiului pentru a forma o sul.