Gătit ouă fierte moi și ouă fierte - Rețetă de Chef Simon

Gătit ouă de coajă clasice. Și ouă fierte moi florentine.

Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)

Pentru această rețetăOuă proaspete 0 sau 1 nu de la găini crescute în cuști

Ustensile

Pregătirea rețetei

Câteva cuvinte despre rețetă

A trecut mult timp de când am fiert ouă fierte la fierbere mare (100 ° C). Ouăle se ciocnesc, cojile se despart, albul se micșorează și gălbenușul suferă (joc de cuvinte!).

Așa-numitul ou fierte „perfect” este atât de științific vorbind, în plus, timpul de gătire furnizat este foarte foarte lung pentru un rezultat, de asemenea, îndoielnic în comparație cu oul fiert tare așa cum îl descriu aici.

Oul fiert descris aici este descris în mod special de Michel Roux (*** The Waterside Inn) în cartea sa dedicată ouălor (în 2005), iar acest bucătar emerit nu a căzut peste noapte. Să-i aducem un omagiu !

În ceea ce privește centrarea galbenului, este o poveste amuzantă, deoarece în mod natural galbenul nu este în centru. Nu ne împovărați cu posturi inutile. Dacă utilizați ouă extra proaspete, gălbenușul va fi la locul său, ca în fotografie.

Pentru un ou de gâscă fiert tare, numărați 25 până la 30 '.

Rețetă: ouă fierte moi florentine
Aburiti spanacul in unt. Aranjați spanacul în vase mici cu ouă, făcând două goluri mici pentru a găzdui cele două ouă fierte moi. Se presară cu sos Mornay și se presară cu puțină brânză rasă. Se rumeneste sub gratar. Puteți face această rețetă cu ouă pocate.

---