Gătit Queen Pies Bouchées à la Reine Rețetă franceză
Un cuplu de prieteni buni sau cineva din familie te-au invitat la prânz, dar gătești ceva ce nu știi încă? Un fel de mâncare care arată frumos și este extraordinar ......
„Des Bouchées à la pure”
Uneori văd mâncăruri gata numite „înotătoare ragout” și trebuie să râd mereu. În Franța este un nume pentru hrana pentru pisici 😉
Așadar, vă rog să nu mai faceți „înotătoare de ragu”, ci bouchée à la pure. (Aperitive Queen) Este mult mai elegant decât numele de hrană pentru animale de companie! Ce este exact? O formă delicată de foietaj (de obicei cu o gaură) care este umplută cu carne delicioasă în sos. În acest caz, seamănă puțin cu faimoasa blanquette de veau (dar cu pui). Mama mea l-a pregătit întotdeauna cu un bouillon (supă) rămas, apoi cu puțină cremă fraiche (vă rog să nu folosiți 0% grăsime) și la sfârșit un gălbenuș de ou.
De asemenea, vă pot sfătui să fierbeți un vin alb bun (nu prea bun). Folosesc întotdeauna același vin după aceea pentru a servi cu mâncărurile. Deci totul este rotund 🙂
Acest fel de mâncare este cu adevărat perfect ca masă ușoară pentru prânz sau ca alternativă pentru meniul de vacanță.
Ingrediente pentru 4 persoane:
600 de grame de piept de pui, 300 de grame de ciuperci, 1 sticlă de vin alb, 6 plăcinte de matcă, 3 șalote, 500 ml stoc de pui (sau supă de legume), 1 cuișor, 1 frunză de dafin, sare și piper.
pentru sos: 100ml creme fraîche, 1 ou, 60 gr făină, 60 gr unt, suc de lămâie.
1- Tăiați carnea în bucăți de 2 cm, apoi prăjiți carnea și șalotele tocate mărunt într-o cratiță.
2- Între timp, tăiați capacul plăcintelor de regină:
3- Puneți aragazul în jos și stingeți carnea cu 300 ml de vin alb și 400 ml de pui de pasăre, cu mulsul, frunza de dafin (lăsați să fiarbă). Acum pregătește sosul. Numele ei este: Sos suprem.
> Mai întâi „ROUX”: Pur și simplu topește untul și adaugă făina. Consistența acestei mase devine apoi ca chit. Așa că adăugați brânză (100ml) și vinul alb (100ml) încetul cu încetul și amestecați până devine foarte cremos.
apoi puneți această cremă în cratiță și amestecați bine cu carnea.
Al 4-lea- Adăugați ciupercile tăiate aproximativ. Lăsați întregul să fiarbă timp de 20 de minute (întoarceți aragazul la nivel mediu).
> Ultimul pentru sos: Se amestecă 100ml creme fraîche + 1 gălbenuș de ou
Se condimentează bine cu sare și piper și 2 linguri de suc de lămâie.
5- Acum este timpul să introduceți plăcintele de matcă la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute.
Pericol: Când totul este în cratiță, lăsați-l să fiarbă încă 10 minute. Fii atent, nu trebuie să fiarbă. Creme fraime nu ar trebui să gătească NICIODATĂ .
Al 6-lea- Efortul dvs. (și al meu) a dat în sfârșit rezultatele și după jumătate de oră de lucru totul este gata. Tot ce trebuie să faceți este să o configurați.
Am servit „les Bouchées à la rein” cu un Pinot Blanc de la Saale-Unstrut și puțină orez și salată.
A fost un pic de lucru cu prepararea sosului, dar nu a fost atât de dificil, „trebuie să recunoașteți”. Iar rezultatul pare grozav sau nu?
deci încercați și invitați niște prieteni.