Gătit și depozitare - Curcanul

Transport și conservare

Pentru a păstra toate calitățile curcanului și a nu promova riscul contaminării alimentelor, trebuie respectate câteva reguli simple.

Când faceți cumpărături, cel mai bine este să vă purtați cumpărăturile tăiate de curcan într-o pungă frigorifică sau izolată. Când ajungeți acasă, păstrați imediat carnea la frigider. Trebuie depozitat în partea sa cea mai rece (care uneori diferă în funcție de dispozitiv) între 0 și 4 ° C.

Aerul trebuie să poată circula în jurul cărnii de conservat. Este indicat să așezați bucățile de curcan într-un recipient destul de plat și să le înfășurați cu folie alimentară sau folie de aluminiu. De asemenea, este ideal pentru depozitare într-o marinată: așezați carnea într-o baie de ulei de floarea soarelui sau de struguri. Scopul este de a proteja carnea de oxidare și de a o face mai gustoasă. Marinada poate fi astfel aromată cu ierburi sau condimente. La gătit, carnea va fi și mai moale, dar aveți grijă să îndepărtați uleiul cu hârtie absorbantă pentru a păstra virtuțile dietetice ale curcanului.

Piesele premium sunt sărace în apă și, prin urmare, vor păstra mai mult timp. Ca regulă generală, carnea de curcan crudă achiziționată de la păsări trebuie consumată în termen de două până la trei zile de la cumpărare. Aceste întârzieri pot fi mai lungi dacă bucățile de curcan sunt învelite în folie întinsă sau ambalate în vid: până la șapte până la unsprezece zile după plasare pe rafturi. De aceea, nu uitați să verificați data de expirare (Data cea mai bună înainte) care se află pe ambalaj.

Un curcan întreg crud trebuie consumat în termen de două zile de la desfacere și refrigerare.

Carnea gătită se va păstra timp de una până la două zile la frigider, de preferință într-un recipient etanș. Nu uitați să lăsați un vas să se răcească înainte de al pune în frigider.

Congelare/decongelare

Este foarte posibil să congelați carnea de curcan. Poate rămâne în congelator timp de patru până la opt luni. Dacă este întreg și numai conic, nu uitați să îndepărtați goblenele atunci când le goliți.

Pentru a dezgheța carnea de curcan, puteți:

plasându-l în frigider, o metodă sigură, dar lentă, care ar trebui planificată în avans. Dacă curcanul este întreg, cel mai bine este să-l așezați în învelișul său, cu pieptul în sus, într-o tavă mare, pentru a preveni scurgerea sucului pe alte alimente. Permiteți cel puțin o zi de dezghețare pentru 1,8 kg de curcan.
în cuptorul cu microunde: carnea trebuie apoi gătită imediat, după ce a fost decongelată.
îl puteți dezgheța, de asemenea, în apă rece: trebuie apoi să îl lăsați în ambalajul său și să-l așezați într-un recipient, să lăsați-l în jos și să-l acoperiți cu apă rece.

Pe de altă parte, nu dezghețați niciodată un curcan umplut congelat înainte de a găti. Nici păsările de curte nu trebuie dezghețate la temperatura camerei, deoarece aceasta favorizează dezvoltarea anumitor bacterii dăunătoare. De asemenea, evitați să folosiți o cârpă (sau extrem de curată) pentru a șterge carnea și a usca curcanul, preferați prosoape de hârtie.

Odată ce curcanul este dezghețat, dacă nu îl gătiți imediat, păstrați-l la frigider. Se poate păstra astfel maximum patru zile.