Gătitul caracatiței (pulpo) în mod corespunzător - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
Caracatiță, caracatiță sau, în spaniolă, pulpo: toate cele trei nume reprezintă una și aceeași molușă. Caracatițele sunt cei mai mari membri ai familiei calmarilor, care include și calmarul și sepia. Pot cântări până la 25 de kilograme, au cap și opt brațe (tentacule). Carnea lor este foarte fermă, ușoară la gust, săracă în calorii și bogată în proteine sănătoase, acizi grași omega-3 și iod.
Fiți atenți la prospețime atunci când cumpărați caracatiță
Atunci când cumpără, consumatorii ar trebui să acorde cu siguranță atenție la prospețime. Caracatița ar trebui să aibă o culoare albă fără pete sau pete gălbuie, să strălucească și să miroasă neutru sau ca marea proaspătă. Animalele care cântăresc una sau două kilograme sunt cele mai bune pentru bucătărie. Este recomandabil să le scoateți de peșteria de pește, deoarece este nevoie de multă muncă pentru a curăța perfect un pulpo. Cel mai bine este să-l pregătiți în ziua cumpărăturilor, o caracatiță ar trebui depozitată în frigider pentru maximum una până la două zile.
Se fierbe, se pune la grătar, se prăjește și se marinează caracatița
Caracatița este deosebit de populară în țările mediteraneene. Are un gust foarte bun la grătar, prăjit sau marinat într-o salată de fructe de mare. Spălați bine caracatița înainte de a o pregăti, mai ales tentaculele sunt adesea încă nisipoase.
Pentru ca carnea să fie drăguță și fragedă, caracatița trebuie gătită mai întâi. Puneți animalul întreg într-o cratiță mare cu multă apă, o frunză de dafin, puțină sare și, dacă doriți, puțin usturoi și gătiți-l la foc mic, altfel va fi dur. În funcție de dimensiune, aceasta durează de la 1 la 1 ½ ore. Caracatița se face atunci când o frigarui de lemn poate fi ușor introdus și îndepărtat din nou.
Sfatul încă răspândit al fierberii unui dop de vin, astfel încât caracatița să fie fragedă, nu a fost confirmat.
După gătit, lăsați caracatița să se răcească în apa de gătit. Apoi scoateți muștiucul mic și tare și tăiați carnea în bucăți și fie marinati cu ulei, oțet și suc de lămâie pentru o salată sau friptură/grătar. De obicei se folosesc doar tentaculele. Dar, dacă doriți, vă puteți procesa și capul.
Tigaie Pulpo cu ardei ascuțiți
Pentru acest starter special, Hannes Schröder gătește mai întâi caracatița în apă și apoi o prăjește scurt în tigaie cu legume și ierburi. Mai Mult
Salata de caracatiță cu cartofi
Salata mediteraneană de fructe de mare este un aperitiv italian popular. Se pregătește cu fenicul, țelină și cartofi și se servește călduț. Mai Mult
Caracatita si calamar la gratar
Fructele de mare la grătar au un gust foarte bun stropit cu suc de lămâie sau cu o baie de busuioc. Mai Mult