Gătitul crud, de ce și cum s; pus acolo
Pentru a păstra nutrienții, mulți au adoptat deja dieta crudă. Materiale, sfaturi și rețete, ghid practic pentru mancare cruda.
De Valentine Poignon
Publicat la 07/09/2018 la 11:15, actualizat la 07/09/2018 la 19:42
Revoluția brută este în curs! Popularizată în Statele Unite în anii 1950 datorită lui Ann Wigmore, o americană de origine lituaniană care susține că a cucerit două tipuri de cancer datorită unei diete sănătoase fără gătit, ea continuă să câștige noi adepți. Tânăra fondase în acest moment Institutul de sănătate naturală care îi poartă numele (Ann Wigmore Natural Health Institute), un precursor în domeniu. De atunci, mâncarea crudă - mâncarea crudă în limba engleză - a avut succes în ochii bucătarilor, bloggerilor și chiar a unor vedete, precum Gwyneth Paltrow și Demi Moore. Care sunt beneficiile acestei diete? Cum să gătești fără a folosi cuptorul, cuptorul cu microunde sau plite? Regulile de aur ale lui Odile Chabrillac, naturist și autor al Mon cahier diet tout cru.
Conceptul
Mâncarea crudă constă în consumul cât mai mult posibil alimente crude - sau gătite la mai puțin de 42 ° C - și crude, adică neprelucrate. „În opinia mea, scopul nu este să mâncăm 100% crud, ci să încercăm să integrăm cât mai mult această dietă în viața noastră de zi cu zi”, recomandă Odile Chabrillac care a adoptat-o personal după un curs de formare. Mâncare vie în Puerto Rico, acum doi ani.
Majoritatea ingredientelor nu sunt interzise, puteți prepara și fructe, legume, semințe încolțite, condimente și semințe oleaginoase. "Multe persoane care mănâncă crude sunt vegetarieni, dar ca întotdeauna în mâncare, toată lumea este liberă să aleagă dieta care i se potrivește cel mai bine. Nu există nici o dogmă, nici marii preoți. La rândul meu, eu nu sunt vegetarian chiar dacă consumul meu de carne este cel puțin anecdotic ", mărturisește naturistul.
Gourmet și colorat, descoperiți rețetele noastre crude
Beneficiile
Numită și mâncare crudă, această dietă oferă multe beneficii dacă cineva dorește să adopte un stil de viață sănătos. „Gătitul sub 42 ° C permite păstrarea cât mai mare a componentelor alimentelor sensibile la căldură, cum ar fi vitaminele sau enzimele, mai mici și mai fragile, care constituie, s-ar putea spune, indicele de vitalitate al„ unui aliment ”, spune Odile Chabrillac. Ce repercusiuni asupra sănătății noastre? „Acest aliment facilitează digestia, ne păstrează sau chiar mărește imunitatea și vitalitatea”, explică ea.
Atenție, gătitul crud nu este potrivit pentru toată lumea, evităm să începem prea repede dacă intestinele noastre sunt sensibile, „cu riscul de a genera spasme sau balonări”, adaugă autorul. Dacă este frig sau munca noastră necesită prea mult efort, această dietă cu greu va oferi suficientă energie pentru a rezista toată ziua. Este important să fiți bine informați sau să consultați un medic nutriționist înainte de a o întreprinde.