Supe - Consomé de casă - rețetă

1.Spălați carnea și oasele și uscați-le cu un prosop de bucătărie.

casă

2.Puneți carnea, oasele și sarea într-o oală înaltă de supă cu trei litri de apă rece, aduceți la fierbere, degresați și lăsați să fiarbă 2 ore la foc mic. Supa nu trebuie să mai fiarbă.

3.După două ore, tăiați ceapa în jumătate, rumeniți-o într-o tigaie fără grăsime pe interior și adăugați la supă. Spălați, curățați și tocați aproximativ legumele și adăugați-le în supă.

Al 4-lea.După 4 ore, turnați bulionul printr-o sită tapetată cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se răcească peste noapte.

5.Scoateți grăsimea din supa rece. Se amestecă carnea tocată și albușul de ou și se adaugă la bulionul rece. Încălziți supa încet, degresați-o din nou dacă este necesar și lăsați-o să fiarbă 45 de minute.

Al 6-lea.Folosind o lingură cu fante, ridicați cu grijă clătita tocată de pe suprafața supei și lăsați-o deoparte.

Al 7-lea.Filtrează supa printr-o sită tapetată cu hârtie de bucătărie și ai un consomé.

A 8-a.Clătita din carne tocată are un gust minunat ca topping pe pâine. Îl folosesc ca topping pe cartofi prăjiți.