Gătitul cu aburi - o alternativă sănătoasă - nutriția - serviciile pentru consumatori Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
22.12.2016, tehnologie bucătărie
Gătitul cu aburi - o alternativă sănătoasă
Gătitul cu aburi este posibil cu numeroase dispozitive tehnice, iar gama este extinsă. Mâncărurile preparate în acest fel sunt sănătoase și gustoase, dar dacă merită să cumpărați un dispozitiv separat depinde de mai mulți factori.
Metoda de aburire:
Într-un recipient închis, mâncarea este gătită de obicei într-o atmosferă de abur 100%. Aburul fierbinte se ridică și înconjoară mâncarea. Mâncărurile cu sos sunt preparate în boluri neperforate, iar recipientele perforate sunt prevăzute pentru ingrediente fără lichid, care pot fi aranjate una peste alta sau una lângă alta, în funcție de dispozitiv. Condensatul este apoi eliminat. Alimentele și vasele pot fi, de asemenea, dezghețate sau încălzite în aceste dispozitive.
Avantajele și dezavantajele metodei:
Când gătiți în abur, gustul și aspectul original al alimentelor sunt conservate, iar vitaminele și mineralele sunt conservate. Diverse componente de meniu, de ex. Legumele și peștele pot fi preparate în același timp fără ca aroma să fie transferată. În plus, nu există miros de gătit sau vapori de bucătărie, deoarece gătitul se face într-o cameră închisă. Nu este necesar să adăugați grăsime.
Gătitul în abur necesită totuși mai mult timp decât gătitul în apă și trebuie luați în considerare diferitele perioade de gătire ale alimentelor. În plus, prăjirea nu este posibilă și nu există rumenire.
Modelele de bază și metodele lor de lucru:
Următoarele produse pentru abur sunt disponibile pentru gospodăriile private:
1) Tigaie cu inserție de abur:
În principiu, aproape orice oală cu capac care sigilează bine este potrivită. Diverse modele, inclusiv flexibile, care se adaptează la dimensiunea oalei, funcționează ca o inserție de abur. Apa este umplută până la marginea inferioară a inserției și mâncarea este în abur. Temperatura este controlată manual de pe plită. Trebuie avut grijă să nu se scape abur la gătit.
2) oala sub presiune cu inserții:
Aragazul sub presiune cu inserții trebuie, de asemenea, umplut cu apă. Când este încălzit, presiunea și temperatura cresc. Timpul de gătit și cheltuielile cu energia sunt reduse considerabil (cel puțin cu 50%). Și aici există posibilitatea de a lucra cu mai multe inserții, astfel încât gătitul să se poată face unul peste altul.
Deoarece oala nu poate fi deschisă în timpul gătitului, este necesar să cunoașteți timpul corect de gătit și o anumită experiență, mai ales atunci când gătiți pe podea.
3) Aragaz cu aburi ca aparat mic:
Există numeroase dispozitive de masă pe piață. Aici un element de încălzire încălzește apa într-un recipient de deasupra. Aburul crește și gătește mâncarea în inserțiile aburului. Toate modelele testate în Stiftung Warentest (test 2/2012) au rezultate bune în ceea ce privește rezultatele aburului. Temperatura este reglată automat. Datorită numărului mare de piese individuale, curățarea este uneori puțin dificilă. Un suport pentru oală este esențial, deoarece inserțiile se încălzesc foarte tare. După gătit, componentele individuale ale meniului sunt puțin greoaie, deoarece tăvile de gătit pot fi utilizate numai într-o ordine fixă.
4) Aparate mari cu funcție de abur:
Aburitoarele încorporate sunt foarte confortabile și chic, dar și foarte scumpe. Gătitul cu aburi sub 100 ° C este o caracteristică specială aici. Acesta poate fi folosit pentru a face iaurt sau pentru a face aluat. Rezervorul de apă este detașabil, nu este necesară o conexiune directă cu apă. Cu toate acestea, multe dispozitive încorporate consumă întotdeauna energie electrică chiar și în modul de așteptare. Un vaporizator încorporat merită în special pentru cantități mai mari, care sunt pregătite în mod regulat.
Diferențe față de gătitul convențional:
Practic, trebuie să fii conștient de faptul că, atunci când gătești cu abur, mâncarea este aburită doar. Legumele sau carnea gătită în acest fel au un gust delicios și natural. Cu toate acestea, nimic nu este prăjit sau prăjit în aburi. Prepararea sosului, de ex. Posibil cu bulion, vin sau smântână, dar gustul diferă de sosurile convenționale. Substanțele de prăjire și aromatizare care apar în timpul prăjirii lipsesc. Mâncarea este optic destul de ușoară.
Pentru gătitul cu aburi, timpii de gătit specificați sunt indicative; este necesară și o practică aici. Carnea și legumele pot fi gătite împreună, dar datorită timpilor de gătit diferiți, trebuie adăugați unul după altul.
Garniturile cum ar fi legumele sau cartofii într-o inserție perforată sau orezul sau ovăzul într-o inserție închisă sunt de obicei excelente.