Gătitul înlocuiește ingredientele bogate în histamină cu intoleranță la histamină
Mulți oameni cu intoleranță la histamină regretă, de asemenea, că nu pot tolera conservele de ton ...
Tonul într-o cutie sau într-un borcan este într-adevăr foarte puțin tolerat de intoleranții la histamină. Alternativa aici ar fi peștele proaspăt sau congelat, de ex. Somon. Dacă somonul este înghețat, ar trebui să-l puneți direct din congelator în tigaie fără să-l dezghețați mai întâi și să-l prăjiți bine. Are un gust minunat cu salată și este un substitut foarte gustos pentru ton. Cu toate acestea, oțetul din salate este adesea o problemă cu intoleranța la histamină.
Cu toate acestea, ar trebui să fii atent aici dacă mănânci în restaurant. Somonul ar trebui să fie foarte proaspăt, deoarece peștele formează histamină extrem de rapid și nu vă puteți baza pe el în toate restaurantele.
Cum înlocuiți oțetul dacă provoacă simptome de intoleranță la histamină?
Oțetul este adesea bine tolerat în cantități mici dacă aveți intoleranță la histamină. Dar mai ales pentru femeile cărora le place să mănânce o salată mare ca masă completă, cantitatea de oțet din ea este adesea prea mare dacă există o intoleranță la histamină. Din păcate, același lucru se aplică sucului de lămâie. O salată mică, pe de altă parte, este adesea tolerabilă, așa că trebuie să o încercați.
O alternativă la oțet pentru acasă este sucul de afine, care are un gust acru similar cu oțetul. Prin urmare, sucul de afine poate fi utilizat în cantități comparabile ca înlocuitor de oțet pentru cei cu intoleranță la histamină. Sucul de cătină ar putea fi, de asemenea, o alternativă la oțet, dar are un gust mult mai distinctiv, care nu este acceptat de toată lumea. Este important să utilizați întotdeauna 100% suc neîndulcit pentru sucuri. Un pic de ajutor: dacă în Germania eticheta spune „suc”, este întotdeauna suc 100% care nu trebuie să conțină niciun adaos de zahăr. Dacă eticheta scrie „nectar” sau „suc de fructe”, conține zahăr suplimentar.
Dar compatibilitatea brânzei cu intoleranța la histamină?
Mulți intoleranți la histamină regretă că nu pot tolera brânza de oaie, care este populară în salate. Pe de o parte, depinde de prospețimea, care nu este întotdeauna garantată, mai ales în restaurante. Un alt factor de luat în considerare dacă aveți intoleranță la histamină în brânza de oaie este cantitatea. Până la 100 g este destul de obișnuit pentru o salată și poate fi cel puțin la limită dacă nu puteți tolera histamina. Mozzarella ar fi o alternativă bună aici.
Există, de asemenea, feluri de mâncare complete, care sunt în general incompatibile cu intoleranții la histamină?
Mâncărurile din carne care au fost gătite de mult timp și reîncălzite nu sunt adesea ușor de digerat. Dacă sunteți intolerant la histamină, carnea nu trebuie prăjită sau încălzită mai mult de 20 de minute. Cu timp de gătit mai lung, se poate forma prea multă histamină în carne, care poate fi la limită pentru cei afectați.
Sunt toate felurile de mâncare din carne care gătesc mult timp incompatibile cu intoleranța la histamină?
Practic, da, chiar și tocănițele precum gulașul, ruladele etc., care sunt fierte mult mai mult de 20 de minute, nu sunt de obicei bine tolerate de intoleranții la histamină. În plus, aceste feluri de mâncare sunt adesea preparate în cantități mari și reîncălzite din nou și din nou. Carnea care a fost gătită de mult timp, care este apoi reîncălzită de mai multe ori, nu funcționează în dimensiunile obișnuite ale porțiunii pentru marea majoritate a persoanelor cu intoleranță la histamină. În ceea ce privește încălzirea, puteți încerca să mențineți procesul de încălzire cât mai scurt posibil. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să încălziți vasul cu carne foarte încet și apoi să îl mențineți cald cât mai mult timp posibil până când toți sunt adunați la masă, ci mai degrabă să-l încălziți scurt și puternic. Practic, mâncarea prăjită în tigaie este cea mai bună alegere pentru persoanele cu intoleranță la histamină.