GEB - efectele imunomodulatoare ale ingredientelor alimentare neesențiale carotenoide,
GEB - Biblioteca electronică Giessener
Efecte imunomodulatoare ale ingredientelor alimentare neesențiale: carotenoide, alcool, probiotice și prebiotice
| Format PDF: | Document 1.pdf (15.397 KB) |
| Cuvinte cheie gratuite (germană): | Sistem imunitar, carotenoizi, alcool, probiotice, prebiotice |
| universitate | Universitatea Justus Liebig din Giessen |
| Institut: | Institutul de Științe Nutritive |
| Domeniul de expertiză: | Științe ale gospodăriei și nutriției - kotrofologie |
| Grup de subiecte DDC: | Științe ale gospodăriei |
| Tipul documentului: | Abilitare |
| Limba: | limba germana |
| Ziua examenului oral: | 05/01/2005 |
| Anul creației: | 2004 |
| Data publicării: | 21.02.2005 |
| Versiune scurtă în limba germană: | Scopul acestei lucrări a fost să investigheze dacă ingredientele alimentare neesențiale influențează sistemul imunitar. Particularitatea prezentei lucrări constă în testarea alimentelor complete (sucuri bogate în carotenoizi, vin roșu) în contrast cu ingredientele izolate. În plus, efectele imunomodulatoare au fost efectuate în primul rând în contextul studiilor de intervenție umană. Rezultatele acestor studii arată clar că astfel de ingrediente alimentare au un efect imunomodulator. Cu toate acestea, pentru aceste ingrediente alimentare neesențiale, la întrebarea care sunt cantitățile de aport necesare pentru o funcție imună optimă, nu se poate răspunde în prezent.
Rezultatele studiilor asupra carotenoizilor arată că aportul alimentar de carotenoizi ca componentă naturală a alimentelor are un efect imunomodulator. O dietă săracă în carotenoizi duce la suprimarea diferitelor funcții imune. În schimb, consumul de sucuri bogate în carotenoizi ca supliment la o dietă de bază cu conținut scăzut de carotenoizi stimulează sinteza citokinelor (IL-2, TNF-alfa) și activitatea celulelor naturale ucigașe. Deoarece o activitate litică ridicată a celulelor ucigașe naturale este asociată cu un risc redus de cancer (Imai și colab. 2000), această conexiune ar putea fi parțial responsabilă de riscul mai scăzut de cancer observat cu o dietă bogată în carotenoizi (WCRF 1997). Consumul de alcool poate crește și reduce riscul apariției diferitelor boli, inclusiv a bolilor infecțioase. Într-un studiu pe animale cu diferite calități nutritive fiziologice ale furajelor, s-ar putea arăta o influență asupra modulației imune induse de alcool. O dietă care nu era în conformitate cu cerințele a crescut efectul imunotoxic al etanolului. Drept urmare, persoanele care consumă alcool au o influență puternică a dietei asupra riscului de boală legat de alcool. Efectul consumului moderat de alcool acut și cronic asupra sistemului imunitar sistemic a fost examinat în două studii la om. Nu s-au găsit efecte pe termen scurt (24 de ore) și nici pe termen lung (2 săptămâni) ale consumului de alcool asupra sistemului imunitar. Astfel, cu un consum moderat de alcool, indiferent de formă (vin roșu sau soluție de etanol 12%), nu se poate presupune un efect imunomodulator semnificativ. |