Hering în aspic - rețetă cu poză

Spălați fileurile de hering și uscați-le bine. Dacă este necesar, tăiați aripioara cu foarfece. Aduceți apa cu vinul, oțetul și condimentele la fierbere și lăsați-o să se absoarbă aproximativ 45 de minute. Condimentează bulionul după propriul gust. Ar trebui să aibă un gust dulce, acru și blând. Lăsați fileurile să se înmoaie în stoc timp de aproximativ 5 minute. Pune-le pe o farfurie să se răcească, le pun pe o foaie de copt, le acoperi cu hârtie de copt și le cântărești ușor. În acest fel fileurile rămân drepte. Se toarnă bulionul printr-o pânză de brânză, se pune într-o cratiță curată, se încălzește și se dizolvă gelatina stoarsă în prepararea fierbinte. Se toarnă o oglindă în boluri (1cm) înălțime (îmi place să folosesc recipiente de plastic), se lasă să înghețe în frigider, apoi se întind decorativ legume și felii de ou deasupra (eu am folosit morcovi), nu există limite imaginației. Așezați heringul deasupra și distribuiți cu grijă infuzia deasupra. Lasă să se solidifice în frigider timp de 24 de ore. Țineți scurt fundul vasului într-o baie de apă fierbinte, slăbiți părțile laterale cu un cuțit și răsturnați. Se servește cu pâine tare sau cartofi prăjiți.

---