Gem de mere
Gemul de mere este întotdeauna foarte gustos, foarte aromat și foarte simplu. Pregătirea gemului din mere nu necesită mult timp și abilități speciale de gătit, dar cât de bine este acolo și câtă bucurie în mâncare! Gustul bogat și aroma unică a gemului de mere par să ne conducă în copilărie, iar „Edenul culinar” vă invită să vă răsfățați pe dvs. și pe cei dragi cu acest tratament minunat.
Soiurile de mere dulci și tari, precum Antonovka, Simirenko, Anason, Pepin, Runet și Shtrifel sunt potrivite pentru prepararea gemului de mere. Pentru gemuri, cel mai bine este să folosiți mere coapte și chiar prea coapte (cu excepția cazului în care faceți gem cu lobi) - aceste fructe sunt bogate în pectină și se gătesc mai bine atunci când sunt gătite. Pentru prepararea feliilor de gem se potrivesc numai merele coapte peste cu carne densă și suculentă, care au fost scoase recent din copac. Dacă doriți să obțineți gem de mere cu o aciditate pronunțată, alegeți Antonovka.
Înainte de gătit, merele trebuie pregătite - fructele sunt bine spălate, decojite și fără sâmburi și tăiate în bucăți. Apoi, merele sunt umplute cu zahăr sau înmuiate într-un sirop de zahăr gata preparat. Pentru a varia gustul gemului și a-i oferi un gust unic, puteți adăuga o coajă sau bucăți de portocală, precum și coaja de lămâie. Vanilia, cardamomul, scorțișoara și cuișoarele sunt, de asemenea, adaosuri excelente la gem.
Cele mai bune feluri de mâncare pentru gemul de mere sunt vasele din oțel inoxidabil. Recipiente adecvate și emailate, în timp ce utilizarea vaselor din aluminiu trebuie să renunțe - aciditatea ridicată a merelor poate deteriora pelicula de oxid de pe suprafața acestor vase. Gemul de mere poate fi preparat nu numai pe aragaz, ci și în multivarquet, ceea ce este deosebit de convenabil dacă aveți un timp limitat.
Pentru a determina prepararea gemului, puneți o picătură pe farfurie și lăsați-o să se răcească. Când picătura se îngroașă și nu se răspândește când discul este rotit, blocajul este gata. Distribuția uniformă a bucăților de măr în sirop și un sirop transparent cu o consistență omogenă indică disponibilitatea gemului. Pentru a păstra mai multe vitamine de mere în gemul de mere, nu curățați merele de pe piele și gătiți-le pentru o perioadă minimă de timp, acoperind imediat cu capace. Timpul de gătit poate fi redus prin reducerea cantității de fructe - cu cât se fac mai multe mere, cu atât este nevoie de mai mult pentru a ajunge la punctul de fierbere. Un mic sfat: pentru a evita apariția mucegaiului pe suprafața gemului în timpul depozitării, înfășurați borcanele când gemul se răcește și presărați-le ușor cu puțin zahăr.
Utilizați gem de mere ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, clătite, caserole și clătite sau pur și simplu savurați un gem parfumat cu ceai. În plus, gemul făcut din mere este ideal pentru pâine prăjită și biscuiți. Dulceața de mere este un deliciu minunat care poate deveni unul dintre deserturile preferate dacă îl preparați conform sfaturilor și rețetelor noastre.
Dulceață de mere „tradițională”
Ingrediente:
1 kg de mere,
500 g zahăr.
Pregătire:
Merele trebuie spălate, curățate și fără sâmburi și tăiate în bucăți mici. De asemenea, puteți freca fructele cu o răzătoare de dimensiuni medii. Pune merele într-o cratiță și acoperă cu zahăr. Gatiti la foc mic aproximativ 30-40 de minute sau pana cand se inmoaie. Când gemul începe să se caramelizeze, adăugați puțină apă. Când masa de mere este redusă la jumătate din cantitatea inițială, verificați pregătirea gemului.
Vafle cu gem de mere
Ingrediente:
2 kg de mere,
2 kg zahăr.
Pregătire:
Tăiați merele în felii subțiri, de 7 până la 12 mm grosime. Așezați feliile de mere alternativ cu zahărul într-o cratiță mare sau o cratiță și lăsați-o peste noapte. A doua zi, puneți tigaia pe foc și gătiți până când apare o spumă la suprafață, dar nu mai mult de 5 minute. Lasă vinul să se răcească complet și gătește din nou timp de 5 minute, amestecând ușor. Lasă dulceața să se răcească din nou și gătește încă 10-15 minute până când este gata. Împrăștiați gemul fierbinte pe paharele sterilizate și înfășurați-le cu capacele.
Dulceață rapidă făcută din mere
Ingrediente:
2 kg de mere,
500 g zahăr,
Condimente după gust.
Pregătire:
Merele decojite se freacă pe o răzătoare mare, se pun într-un recipient, se acoperă cu zahăr și se lasă timp de 2 ore, astfel încât merele să devină suc. După aceea, puneți recipientul pe aragaz și gătiți până fierbe. Lăsați să gătească 5 minute, apoi întindeți dulceața peste borcane și înfășurați capacele. Întoarceți paharele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.
Gem de mere în multivariat
Ingrediente:
1 kg de mere,
600 de grame de zahăr,
1 băț de scorțișoară.
Pregătire:
Tăiați merele pregătite în bucăți, puneți într-un vas multivarki și turnați zahăr. Merele trebuie așezate mai întâi și apoi acoperite cu zahăr, deoarece se poate arde. Setați modul „Coaceți” sau „Ștergeți” timp de 40-45 de minute. După 10 - 15 minute, gemul poate fi amestecat pentru a vă asigura că nu se arde. Scoateți din dulceață un băț de scorțișoară și întindeți-l pe maluri.
Dulceata de mere cu coaja de portocala
Ingrediente:
1,5 kg de mere,
1,7 kg zahăr,
500 g coajă de portocală,
500 ml de apă,
Vanilină și scorțișoară măcinată după gust.
Pregătire:
Îndepărtați pielea și inima, tăiați merele în felii. Clătiți bine coaja de portocală și tăiați-o mărunt. În timp ce faceți sirop de zahăr, merele pot fi scufundate într-o soluție de acid citric pentru a le împiedica să se întunece. Pentru a face un sirop, trebuie să diluați zahărul în apă și să îl aduceți la fierbere. Adăugați mere și coajați portocalele. Aduceți gemul la fiert de trei până la patru ori și lăsați-l să se răcească constant. Adăugați vanilie și scorțișoară la gem pentru ultima dată. Răspândiți dulceața peste borcane și înfășurați-le cu capacele.
Gem de mere cu scorțișoară, cuișoare și vanilie
Ingrediente:
1 kg de mere,
2-3 căni de zahăr,
150 ml de apă,
100 ml suc de lamaie,
1/2 lingură de scorțișoară măcinată,
4-6 muguri ai unei garoafe,
Vanilină după gust.
Pregătire:
Într-o cratiță mare, aduceți apa și zahărul la fierbere la foc mediu, amestecând. Adăugați feliile decojite, curățate și de mere și amestecați astfel încât fructele să fie acoperite uniform cu amestecul de mere. Adăugați condimentele și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat. Gemul este gata când merele au devenit moi și translucide. Apoi adăugați suc de lămâie și amestecați. Gemul poate fi păstrat într-un borcan la frigider timp de până la o lună.
Dulceață de mere făcută din mere coapte
Ingrediente:
2 kg de mere,
1,5 kg zahăr.
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Curățați merele de pe piele și îndepărtați miezul, tăiat în bucăți mari. Așezați merele pe o foaie de copt tapetată cu folie și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute până când sunt fierte. Masa rezultată se pune într-o cratiță mare, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mare, amestecând des. Dacă dulceața se îngroașă și nu picură ușor dintr-o lingură, se face. Se întinde gem pe pahare și se păstrează într-un loc uscat și întunecat.
Încercați să faceți gem de mere conform rețetelor noastre și bucurați-vă de mere coapte într-una dintre cele mai bune soiuri ale lor! Norocosule!