Gem de zmeură fără conservarea zahărului - mici delicii culinare
Mâncarea este o nevoie, bucurarea este o artă
Astăzi o voi face scurtă și dulce. Nu există atât de multe de spus despre asta, deoarece rețeta nu ar putea fi mai simplă: gem de zmeură. Și dacă dai ochii peste cap și te gândești „De ce naiba o altă rețetă de gem de zmeură?!” ar trebui să citească mai întâi. Pentru că spre deosebire de multe alte rețete, a mea nu conține zahăr conservant.
Zaharurile gelifiante obișnuite conțin adesea conservanți, mai ales dacă conținutul de zahăr nu este 1: 1. Îmi place dulceața mea puțin mai puțin dulce, așa că folosesc doar 500 g zahăr pentru un kilogram de zmeură și, prin urmare, am o problemă cu multe conservări de zahăr.
Acest lucru poate fi ușor evitat dacă pur și simplu vă faceți gem cu pectină de mere *. Pectina de mere este amestecată cu puțin zahăr, amestecată și apoi încălzită. În cel mai scurt timp nu aveți un gem care este minunat de delicios și nu conține aditivi artificiali.
Datorită acidității și pentru a susține puterea de gelifiere a pectinei, adaug puțin suc de lămâie. Acest lucru nu numai că are un gust minunat - împreună cu coaja de lămâie - ajută și gemul să devină suficient de ferm.
Din motive de corectitudine, trebuie spus că gemul gătit cu pectină cu un conținut de zahăr mai mic de 1: 1 nu durează atât timp cât se folosește un zahăr conservant gata de utilizare cumpărat. Dar aici sunt posibile și 6-8 luni fără probleme. Prefer varianta de a mai congela câteva zmeură și de a le folosi pentru a găti o nouă încărcătură de gemuri iarna sau primăvara.
Am păstrat-o clasică în această rețetă - o mulțime de zmeură, puțină vanilie și puțină lămâie și gemul perfect de zmeură este gata. Un clasic pe care toată lumea ar trebui să îl aibă în dulapul lor.
Indiferent dacă strecori zmeura printr-o sită sau nu depinde de tine. Personal, nu sunt un fan al semințelor plictisitoare din gemul meu. Mai întâi sunt în gem, apoi trebuie să-i scot din dinți. Un absent absolut pentru mine! Dar dacă asta nu vă deranjează, puteți reduce 1,2 kilograme specificate la 1 kilogram de zmeură și puteți economisi - pe lângă costuri - un pas de lucru.
M-aș bucura dacă ați încerca rețeta și vă doresc tot binele!