Cât de sănătoase sunt fructele uscate cu adevărat huiduite

Recunoaștem că fructele uscate nu sunt invenția lui Buah. Caravanele își uscau deja fructele îngropându-le în nisipul fierbinte al deșertului. Așa că l-au păstrat pentru călătorii lungi. buah funcționează acum cu liofilizare pentru a păstra blând fructele de înaltă calitate. În magazinele de produse biologice, farmacii și supermarketuri puteți cumpăra fructe proaspete, uscate sau congelate. Dar când ar trebui să alegi ce variantă? Cât de sănătoase sunt cu adevărat fructele uscate? Și în ce fel diferă fructele liofilizate de fructele uscate în mod convențional? În acest articol, avem cele mai importante fapte rezumat pentru tine.

Fructele uscate sunt atât de sănătoase:

Fructele uscate au un conținut mai mic de apă decât fructele proaspete. Aceasta crește concentrația tuturor ingredientelor rămase. Fructele uscate conțin cantități mari de antioxidanți și furnizează organismului o varietate de vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. În plus, conținutul ridicat de fibre asigură o senzație de sațietate pe termen lung și un efect de reglare a intestinului. Cu o dietă variată, fructele uscate susțin o digestie regulată. Gustul lor dulce îi face, de asemenea, populari.

În mod corespunzător, fructele uscate au, de asemenea, multă fructoză și calorii. Spre deosebire de zahărul industrial, fructoza (zahărul din fructe) este metabolizată independent de insulină. Nivelul zahărului din sânge crește încet și nu există pofte alimentare. Din păcate, în ciuda faptului că au același număr de calorii, fructele uscate sunt mai puțin sățioase decât fructele proaspete. Deoarece volumul determină senzația de sațietate. Așadar, este recomandabilă moderarea. De asemenea, pentru că digestia umană nu poate procesa mai mult de 25-80 g fructoză pe zi.

Concluzia noastră este: În cantitatea potrivită, fructele uscate sunt furnizori importanți de vitamine și o parte valoroasă a unei diete sănătoase.

Iată ce distinge liofilizarea de fructele uscate convențional:

Calitatea materiei prime proaspete joacă un rol major în calitatea fructelor uscate. Dar procesul de uscare are, de asemenea, o mare influență asupra proprietăților lor. Cu fructele uscate în mod convențional, căldura este utilizată pentru a reduce conținutul de apă al fructelor la aproximativ 20%. Această uscare are un efect degenerativ (restabilitor) asupra antioxidanților sensibili la căldură, cum ar fi vitamina C, vitamina B12 și acidul folic. Se pierd proporții considerabile ale substanțelor vitale. Deoarece fructele nesulfurate își schimbă culoarea, multe fructe uscate sunt tratate cu sulf. Uleiul este, de asemenea, utilizat pentru a accelera procesul de uscare.

În cazul fructelor liofilizate, conținutul de lichid este redus la aproximativ 5% prin congelare șoc și vid. Acest lucru are multe avantaje:

Antioxidanții sensibili la căldură rămân intacti după uscare prin congelare.
Prelucrarea la scurt timp după recoltare înseamnă că sunt păstrate și mai multe substanțe vitale. Procesul natural de degenerare a substanțelor vitale, care începe imediat după recoltare, este oprit mai rapid și mai permanent prin liofilizare.
Fructele liofilizate nu conțin aditivi, deci întotdeauna nesulfurate și fără uleiuri.
Fructele liofilizate au o densitate mai mare de nutrienți. Datorită conținutului mai scăzut de apă, substanțele vitale valoroase sunt disponibile în concentrații mai mari. Cu toate acestea, acest lucru se aplică și fructozei.

Ce zici de fructe proaspete?

Nimic nu este la fel de sănătos ca fructele complet coapte, care vin proaspete din tufiș sau din copac. În această formă naturală, ele furnizează majoritatea ingredientelor sănătoase. Cu toate acestea, fructele pe care le cumpărăm în magazin de multe ori au rezultate mai slabe decât fructele uscate atunci când comparăm valorile nutriționale. Deoarece pentru drumul lung prin angrosiști și altele asemenea, în special fructele care nu cresc regional sunt recoltate imature. Vitaminele și mineralele dvs. nu s-au dezvoltat încă pe deplin. Acest conținut de substanță vitală subdezvoltat scade și mai mult prin stocare. După cum sa menționat mai sus, un proces natural de degenerare se instalează cu fructele imediat după recoltare. Vitaminele se pierd în fiecare zi, indiferent dacă păstrați fructele la temperatura camerei sau la frigider.

Fructele liofilizate, pe de altă parte, sunt de obicei recoltate complet coapte. Conținutul lor nutrițional este mai mare și rămâne stabil pe termen lung. Deoarece liofilizarea pune capăt definitiv procesului de degenerare a vitaminelor și mineralelor. La buah, toate fructele sunt liofilizate în șase ore de la recoltare, astfel încât pierderea de substanțe vitale sănătoase este minimă.

Și ce zici de fructele congelate?

Fructele congelate sunt de obicei recoltate atunci când sunt complet coapte. Nu sunt în niciun fel inferioare fructelor liofilizate. Dar congelarea, depozitarea și prelucrarea pot avea efecte negative: Dacă fructele îngheață prea încet, vitaminele scapă și structura celulară este deteriorată. Apoi, până la 30% din vitamina C sensibilă se pierde. În plus, fiecare rupere a lanțului de frig duce la pierderi de nutrienți. Acest lucru se poate întâmpla la angrosiști, la supermarket sau în drum spre casă de la cumpărături. De asemenea, trebuie să aveți grijă la dezghețare. Chiar și la temperatura camerei se întâmplă prea repede și multe substanțe vitale se descompun. Odată ce fructele congelate s-au dezghețat, degenerarea naturală a nutrienților se instalează din nou și ar trebui consumate rapid.

Fructele liofilizate, pe de altă parte, sunt înghețate șoc în câteva secunde, astfel încât ingredientele și structura celulară să fie conservate. Chiar și fără depozitare specială, substanțele vitale rămân stabile pe termen lung, deoarece liofilizarea previne permanent procesul de degenerare. Așadar, nu trebuie să știi cu ore înainte dacă vrei să mănânci căpșuni și poți avea oricând fructul cu tine în deplasare.

Recomandarea noastră pentru cumpărarea fructelor

Este clar că fructele organice regionale, proaspete și coapte sunt cel mai natural și mai sănătos soi de fructe. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică fructelor tropicale cu căi lungi de transport, deoarece acestea au adesea un conținut de nutrienți incomplet. Numai fructele regionale pot fi recoltate atunci când sunt coapte complet și apoi vă oferă toate substanțele vitale valoroase.

De aceea, pentru o perioadă lungă de valabilitate, pentru fructele extraregionale și extrasezonale, precum și pentru deplasare, recomandăm utilizarea fructelor liofilizate. Fructele conservate ușor sunt mai sănătoase decât fructele uscate convenționale și, de asemenea, ușor de depozitat și prelucrat. În viața de zi cu zi și atunci când călătoresc, acestea aduc o contribuție valoroasă la o dietă sănătoasă și echilibrată; în stilul rulotelor.

Dacă doriți să folosiți fructe liofilizate, aruncați o privire în jurul magazinului nostru online.