Germenii în alimente - Cum să vă protejați de Listeria (arhivă)
Listeria sunt bacterii care au fost detectate în produse de la producătorul de mezeluri Wilke. Ele pot pune viața în pericol pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit. Vă puteți așeza și pe fructe și legume. Prăjirea sau fierberea scurtă ucide germenii.
De Daniela Siebert
Ascultați contribuțiile noastre în Dlf Audiothek
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
mai multe despre subiect
Antibiotice Germeni multi-rezistenți pe legume
Agenți patogeni rezistenți Germenii periculoși contaminează salata
La 1 octombrie, compania a fost închisă temporar de către biroul veterinar responsabil și este acum îngrijită de un administrator al insolvenței. Suspiciunea: produsele din carne și mezeluri ale companiei Hessian ar fi putut declanșa bolile Listeria. Două decese și mai multe cazuri de boală sunt legate în special de salamul pizza Wilke și de cârnații opărați. Procuratura investighează chiar omuciderea din neglijență.
Problema: Listeria sunt bacterii care se pot așeza și înmulți cu ușurință în alimente. Cu toate acestea, nu îl vedem, mirosem sau gustăm când îl mâncăm. În timp ce o infecție cu Listeria trece neobservată pentru majoritatea oamenilor, aceasta poate provoca probleme de sănătate care pun viața în pericol în anumite grupuri. Karsten Nöckler de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor BfR:
"Persoanele cu un sistem imunitar încă nu dezvoltat sunt afectate în mod deosebit, adică nou-născuții, persoanele cu boli anterioare și un sistem imunitar slăbit, în special persoanele în vârstă sau, de exemplu, primitorii de organe care sunt tratați cu imunosupresoare. Femeile gravide aparțin, de asemenea, grupului de risc."
Cercurile mari sunt expuse riscului
Aceste grupuri de oameni pot suferi de otrăvire cu sânge, inflamație a creierului sau naștere prematură. La fetuși, riscul de deces crește după naștere.
Deoarece compania de carne Wilke a livrat carne în toată Germania, grupuri mari de oameni sunt acum expuși unui risc. Prin urmare, organizația de consumatori Foodwatch critică informațiile inadecvate despre locul și sub ce nume au fost livrate produsele. Andreas Winkler:
„Știm acum că sunt afectate o gamă întreagă de produse care nu au fost vândute sub numele Wilke, unde eu, în calitate de consumator, pot vedea: OK, scrie Wilke pe ambalaj, apoi aș prefera să nu mănânc Acum știm că și alte nume de produse sunt afectate. Când avertismentul oficial a ieșit, dar săptămâna trecută a fost tot timpul: Este vorba doar despre produsele Wilke. "
Cârnații se vând și în restaurantele IKEA
Acum este clar că unele dintre produsele Metro "Aro" sunt de asemenea afectate, precum și "Pickosta", "Sander Gourmet" și altele. Lista companiilor și instituțiilor furnizate a devenit, de asemenea, mai lungă și mai alarmantă în ultimele zile.
Clinica Universității din Köln a recunoscut că, în ciuda amintirii, a oferit încă mezeluri Wilke ca masă pacienților cu reabilitare. Foodwatch a făcut public ieri că restaurantele Ikea vând și cârnați Wilke până pe 2 octombrie.
Potrivit celor mai recente cercetări ale organizației, este posibil ca autoritățile să fi trebuit să reacționeze mult mai devreme. Andreas Winkler:
"Se pare că ministerul consumatorilor din Hessa a primit deja informații pe 12 august că există un caz suspect de Listeria în uzina Wilke. Abia pe 2 octombrie, mai mult de șapte săptămâni mai târziu, persoana responsabilă a fost chemată înapoi Autoritate din județ. "
Critica comportamentului autorităților
De asemenea, centrele de consiliere pentru consumatori consideră „iresponsabil” comportamentul autorităților competente în acest caz.
Pentru consumatorii care nu sunt siguri dacă au cumpărat sau au consumat produse Wilke contaminate, situația este în prezent foarte dificilă. Situația informațională este deosebit de slabă pentru bunurile care au fost distribuite prin ghișeele de carne sau cantine. Oricine are încă ambalaje poate căuta eticheta „DE EV 203 EG”, care identifică compania Wilke. În plus:
„Site-ul privat Produktwarnung.eu oferă informații actualizate constant, care pot fi de mare ajutor.”
Spălați bine fructele și legumele
Există, de asemenea, numeroase referiri la rechemările de produse în curs, de exemplu de la Kaufland și Metro. Deoarece Listeria este răspândită și nu numai că se reproduce pe produse de origine animală, cum ar fi cârnații sau brânza, ci și pe fructe și legume, BfR a publicat sfaturi extinse pe site-ul său web. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă consumatorilor să acorde o atenție deosebită igienei bucătăriei pentru a se proteja împotriva listeriei. Karsten Nöckler:
"Regula de bază este: Spălați-vă bine mâinile cu săpun înainte și după fiecare preparare a alimentelor. Evitați contaminarea încrucișată atunci când tăiați alimentele, adică tăiați carnea și fructele sau legumele pe plăci separate și folosiți cuțite separate pentru aceasta, fructe și legume crude înainte Spălați bine pregătirea și consumul. Dar și mâncarea care vine de la congelator, de exemplu, se dezgheță în frigider. "
Și o protecție foarte sigură: două minute de fierbere sau prăjire ucide Listeria. O temperatură la frigider de cinci grade Celsius și un consum mai rapid de alimente mențin, de asemenea, riscul scăzut.