Gheață Kaiserschmarrn cu salată de căpșuni și mentă de la bucătarul-șef almendro

Varianta fină a unui clasic

ingrediente

3	Ou (e)
6 linguri	zahăr
½	Păstăi de vanilie, răzuite din pastă
2 linguri	Stafide înmuiate în rom
250 ml	Frisca
50 g	Ciocolata (lapte integral)
250 g	Căpșune
1 mână	mentă
2 linguri	zahăr
zahăr pudră

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Bateți ouăle cu zahăr la abur (aprox. 80 ° C). Apoi bateți rece pe gheață.

Se amestecă pulpa de vanilie și stafidele de rom. Puneți frisca. Întindeți aproximativ 2 cm grosime pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți-o în congelator timp de aproximativ 6 ore.

Topiți ciocolata, periați-o pe parfait cu o pensulă chiar înainte de a se răci. Îngheață doar o clipă!

Trimiteți căpșunile în patru, marinate cu mentă și zahăr.

Se rupe Kaiserschmarrn în bucăți mici, se aranjează pe farfurii răcite cu salată de căpșuni și mentă, se presară zahăr pudră.

Sfat: întindeți întotdeauna parfait pe hârtie de copt, se va lipi de o farfurie! Bate mereu la rece - atunci va fi frumos și pufos!

---