Ghee - elixirul de aur al Ayurveda
Ghee este una dintre cele mai utilizate substanțe în medicina ayurvedică. Se utilizează atât ca hrană, cât și ca medicament - în funcție de intensitatea utilizării.
Ghee este unt concentrat. Și în latitudinile noastre, acest unt concentrat a fost produs din unt perisabil sub formă de unt clarificat, înainte de inventarea frigiderului ca aliment important de lungă durată.
Ghee este gustos și solid la temperatura camerei și lichid la temperaturi peste temperatura corpului.
Producția profesională de ghee este complexă și se poate face doar manual. Diferă de untul limpezit produs industrial. Aceasta se obține prin centrifugarea untului topit. Ghee ayurvedic este produs printr-un proces de maturare ușoară care durează câteva zile. Untul este încălzit cu grijă și „coapte” la temperaturi cuprinse între 80 și 100 de grade până când conținutul de apă din unt s-a evaporat complet și cazeina, proteinele din zer și lactoza s-au solidificat. Aceste reziduuri de proteine și zahăr solidificate sunt complet filtrate din ghee. Acest lucru face din ghee un aliment foarte valoros și ușor de digerat pentru persoanele cu alergii la proteinele din lapte și cu intoleranță la lactoză.
Maharishi Ayurveda GmbH și-a extins recent gama de activități și a preluat Lakshmi Ayurveda Ghee. Datorită cunoștințelor noastre sofisticate, unice, în conformitate cu liniile directoare tradiționale, producem acum ghee premium de cea mai înaltă calitate. Acest ghee este ideal pentru gătit, ca supliment alimentar și poate fi folosit și ca bază pentru preparatele medicinale.
Componente
Ghee constă dintr-un amestec unic de acizi grași cu lanț scurt, mediu și lung, sănătoși pentru inimă. În plus față de acizii grași preponderent saturați (60%), ghee conține și aproximativ 30% acizi grași mononesaturați. Conținutul de acizi grași polinesaturați fluctuează puternic și este de până la 1000 de ori mai mare din untul din fân și vacile hrănite cu pășuni decât din vacile hrănite cu siloz. Ayurveda Lakshmi Ghee pe care o producem provine din laptele vacilor de luncă și de vaci hrănite cu fân. Ca rezultat, acest ghee are, de asemenea, un conținut deosebit de ridicat de grăsimi nesaturate din acizii grași omega 3 și omega 9.
Din păcate, în ultimele decenii, medicina modernă ne-a învățat că grăsimile, în special untul, sunt rele. Aceste informații se dovedesc din ce în ce mai mult a fi o eroare științifică. Tot mai multe studii arată că colesterolul este o componentă vitală a nutriției și în niciun caz nu are doar proprietăți proaste. Colesterolul este o componentă esențială a pereților celulari, în special a celulelor nervoase, și elementul de bază al celor mai importanți hormoni din corpul nostru, așa-numiții hormoni steroizi. Viața este imposibilă fără colesterol!
Cercetările științifice ne arată că cel mai important lucru despre colesterol este că nu este contaminat cu radicali liberi (colesterol LDL oxidat). Potrivit lui Ayurveda, un foc digestiv puternic și furnizarea de eliminatori radicali precum Amrit Kalash sunt măsuri importante pentru a preveni formarea de grăsimi dăunătoare în organism.
Cea mai bună grăsime pentru gătit
Ghee are un punct de aprindere de 251 grade Celsius, ceea ce îl face grăsimea care poate fi încălzită cel mai mult fără probleme la gătit - fără a duce la formarea de radicali liberi. Acest lucru nu numai că conferă mesei gătite în ghee un gust deosebit de bun și rotunjit, ci este, de asemenea, foarte sățioasă și satisfăcătoare. Mâncarea care este preparată în ghee nu este expusă la niciun proces dăunător de oxidare.
Alte ingrediente importante
În plus față de acizii grași saturați, ghee are o proporție ridicată de acizi grași omega 3 și 9, mai ales atunci când este produs din fân și lapte de luncă, care sunt deosebit de importanți pentru o inimă sănătoasă, un creier eficient și o piele puternică și membrane mucoase care sunt libere de Inflamația este. Ghee conține, de asemenea, cele 4 vitamine liposolubile A, D, E și K, unele minerale și cel puțin 9 antioxidanți fenolici diferiți.
Acid butiric (butirat)
Untul este eponimul acidului butiric, un acid gras care este conținut în cantități speciale în unt și ghee. Butiratul este un nutrient esențial pentru celulele colonului, întărește sistemul imunitar și este cel mai important aliment pentru o floră intestinală sănătoasă. Un intestin sănătos nu numai că se hrănește cu acidul butiric conținut în ghee, dar conține și germeni intestinali numiți Clostridium Butyricum. Acești germeni sunt detectabili numai la persoanele cu intestine sănătoase și pot produce și înmulți singuri acidul butiric antiinflamator dacă nu obținem suficient din acesta în dietă.
Iată câteva dintre efectele acidului butiric:
Susține procesul digestiv și hrănește mucoasa intestinală
Previne dezvoltarea germenilor intestinali patologici și elimină bacteriile care formează toxine din intestin
Sprijină dezvoltarea bacteriilor intestinale sănătoase, cum ar fi Bacteriile bifidu
Normalizează mișcarea peristaltică a intestinului și asigură mișcări regulate ale intestinului
Reglează echilibrul apei și mineralelor din intestin
Ghee ca „medicament” pentru procedurile de detoxifiere ayurvedice
Majoritatea toxinelor din mediu pe care le ingerăm inevitabil cu alimente, apă și aer sunt alcătuite din molecule liposolubile. Acestea includ erbicide și pesticide, conservanți, solvenți, multe ingrediente ale produselor cosmetice, metale grele și agenți industriali, precum adezivi și materiale de suprafață. Toate aceste substanțe sunt liposolubile sau lipofile. Este alarmant faptul că multe dintre aceste substanțe au, de asemenea, o structură biochimică similară cu hormonii noștri endogeni și, ca „hormoni xeno”, ne pot bloca receptorii hormonali. Astfel de substanțe sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de disruptori endocrini (= factori hormonali perturbatori) din cauza efectelor lor dăunătoare. Numărul tot mai mare de cupluri infertile este atribuit de mulți experți efectelor nocive ale xeno-hormonilor. Alte boli, care devin din ce în ce mai frecvente, sunt asociate și cu toxine solubile în grăsimi din mediu: oboseală cronică, epuizare, susceptibilitate la alergii și infecții.
De mii de ani, terapia de curățare ayurvedică - Pancha Karma - folosește ghee ca solvent pentru toxinele liposolubile și substanțele dăunătoare. Mai ales în faza de pregătire pentru regimul de curățare ayurvedic, ghee, care este amestecat suplimentar cu plante medicinale care pot fi găsite în ficat, se administrează în doze mari. Acest ghee pătrunde, de asemenea, în bariera hematoencefalică și eliberează toxine, care sunt considerate a fi posibile cauze ale Alzheimerului și demențelor, din celulele nervoase și din spațiile lor. Într-un studiu toxicologic s-a putut demonstra că la subiecții care au finalizat un regim de detoxifiere Ayurveda de 7 zile folosind ghee, multe toxine de mediu, cum ar fi PCB-urile și erbicidele, ar putea fi reduse cu peste 50%. Acest lucru arată cât de eficiente sunt masajele de ghee și ulei ayurvedic în reducerea expunerii la toxinele liposolubile.
Suplimente alimentare
În Maharishi Ayurveda, ghee este, de asemenea, utilizat ca substanță purtătoare pentru diferite suplimente alimentare. În funcție de faptul dacă plante medicinale care susțin nervii, cum ar fi MA421, sau plante medicinale antiinflamatoare, cum ar fi MA367, sau plante medicinale pentru îngrijirea ochilor, cum ar fi MA550, sau de plante medicinale care susțin puterea sexuală, cum ar fi MA450, suplimentele alimentare care conțin ghee pot fi utilizate în aceste zone. Ghee acționează ca un produs alimentar, produs de îngrijire pentru flora intestinală și substanță purtătoare pentru plante medicinale în egală măsură. Panaceul ayurvedic „Maharishi Amrit Kalash” are, de asemenea, o proporție ridicată de ghee, care este responsabilă de efectul extraordinar de ridicat de eliminare a radicalului acestui supliment alimentar.
Grăsimile sănătoase sunt importante
După ce de zeci de ani a fost sfătuit de nutriționiști să evite grăsimile din dieta noastră, acum este o regândire majoră. Din ce în ce mai multe studii arată cât de important este aportul de grăsimi saturate și nesaturate în dieta noastră pentru sănătatea noastră. Un creier sănătos, o inimă sănătoasă, un intestin sănătos și un sistem imunitar puternic, toate depind de aportul de grăsimi „sănătoase”, cum ar fi ghee. Constatarea științifică importantă din ultimii ani este că nu grăsimile sunt de vină pentru bolile noastre ale civilizației, ci mai degrabă un aport excesiv de calorii, în special din produsele care conțin zahăr și făină albă.
Ghee în dietă este o componentă esențială pentru sănătate și bunăstare!