Ghid nutrițional Seitan, carne vegetală - Ghid nutrițional

Proteine ​​vegetale Comentarii dezactivate pe Seitan, carne vegetală

seitan
Proprietățile Seitanului

Seitan este din Japonia.
Se numește „carne vegetală” pentru conținutul său ridicat de proteine, aspectul și textura lor care amintește de carne.
seitan este proteina grâului: glutenul (care se găsește în embrionul sau germenul bobului de grâu și este partea sa cea mai vitală din care se naște viața nouă).
Aspectul său este rotund și de culoare maro.
Se face frământând făina și formând bile mici de masă precum cele folosite la fabricarea pâinii sau pizza, iar apoi se aplică un proces de spălare care va îndepărta făina și va lăsa doar glutenul.
Se fierbe cu alge marine Kombu și tamarisk (sos de soia) pentru a-l îmbogăți cu mai multe minerale și vitamine.

• Conținut ridicat de proteine ​​(aproximativ 24% din greutatea sa totală).
• Seitan este un aliment mai fin și mai digerabil decât alimentele bogate în proteine ​​precum carnea, ouăle sau laptele etc.