Ghid pentru grăsimi bune lista de alimente grase bune pentru sănătate Femme Today The MAG
Vești bune ! Acesta este sfârșitul margarinelor „ușoare”, insipide și a foametei asupra grăsimilor. Experții noștri încurajează să ne punem grăsimea în farfurii, subliniind calitatea. Descoperă sfaturile lor.
Nu este ușor să navigați prin mesajele conflictuale despre grăsime! Înainte, ei erau identificați. Acum sunt din nou în centrul atenției. Deoarece grăsimile sunt importante. Ele alcătuiesc în principal creierul, neuronii, retina și membrana tuturor celulelor și fac posibilă fabricarea hormonilor sexuali, printre altele.
Înainte, discursul cercetătorilor în nutriție semăna cu o luptă de cuvinte complicate: acid gras mono sau polinesaturat, din categoria α-linolenică, precursor al DHA și EPA ... Fiecare echipă și-a apărat molecula preferată. Noul val al nutriției susține o viziune holistică a alimentelor, mai degrabă decât o sumă de molecule chimice. Ceea ce înseamnă că un ulei de rapiță nu este neapărat egal cu un alt ulei de rapiță.
Într-adevăr, predomină calitatea ingredientului de bază (rapița cu sau fără pesticide, de exemplu) și modul în care va fi tratat în timpul procesării sale. Uleiurile din supermarket sunt extrase cu solvenți (cum ar fi hexanul, o hidrocarbură din petrol) apoi rafinate cu acid clorhidric și/sau sodă caustică înainte de a se termina într-o sticlă de plastic. Avem senzația că acest tip de tratament trebuie să modifice proprietățile rapiței. Acesta este motivul pentru care preferăm așa-numitul ulei de rapiță „presat la rece” ambalat într-o sticlă de sticlă. Într-adevăr, plasticul nu este bun pentru planetă, „și cu atât mai puțin pentru organismul uman, perturbatorii endocrini care trec masiv în grăsime” subliniază dr. Jean-Paul Curtay, nutriționist și autor al cărții Mai puțin: spre o tranziție în beneficiul nostru sănătate, lumea vie și mediul înconjurător (Solar Editions).