Ghidul alimentar 2019 al Health Canada Ce merită aceste recomandări nutriționale
În ianuarie 2019, Health Canada a lansat un ghid pentru recomandările dietetice. Este un set de linii directoare, care își propune să ajute la menținerea și îmbunătățirea stării generale de sănătate a canadienilor.
Este interesant să subliniem faptul că aceste recomandări se bazează pe expertiza nutriționiștilor, academicieni și cercetători în sănătate și nutriție.
În acest sens, ele diferă de multe recomandări aparent similare publicate și/sau finanțate de lobby-uri din industria alimentară, ale căror interese financiare sunt oarecum îndepărtate de starea de sănătate a populației.
Unde găsiți recomandările dietetice ale Health Canada ?
Recomandările pot fi descărcate gratuit și refuzate sub formă de suporturi diferite pentru a satisface un număr mare de cititori. Ghidul cuprinzător, destinat experților din industrie, are șaptezeci și două de pagini. Citirea acestui document m-a determinat să scriu acest articol, pentru a analiza și a rezuma diferitele puncte discutate.
Dieta recomandată
Prima secțiune a documentului reunește un set de recomandări de bază.
Fructele și legumele mai întâi !
Health Canada recomandă un stil alimentar care oferă un loc primordial fructelor și legumelor. Acestea sunt într-adevăr ambele bogate în micronutrienți, fibre și antioxidanți. Valorile nutritive ridicate ale fructelor și, în special, ale legumelor, sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului.
Proteine, da, dar vegetale
Documentul subliniază, de asemenea, consumul de alimente proteice. În Franța, aportul de proteine este rareori insuficient. Cu toate acestea, cel mai interesant punct este că Health Canada recomandă favorizează proteinele de origine vegetală. Se constată că acestea din urmă sunt semnificativ mai puțin acidifiante pentru organism decât proteinele animale, iar impactul producției lor asupra mediului este, de asemenea, mult mai mic. Se găsesc în special în leguminoase, cereale, oleaginoase.
Alimente integrale
Recomandările sugerează să favorizează cerealele integrale, mai degrabă decât boabe rafinate. Există multe beneficii: cerealele integrale sunt mai bogate în micronutrienți, conțin fibre necesare pentru reglarea tranzitului intestinal, iar indicele lor glicemic este mai mic în general.
Grăsimea (bună) este viața
Lipidele, adică grăsimile, sunt în centrul atenției și sunt listate printre principalele recomandări. Vechile dogme conform cărora grăsimea este rea încep să dispară și acesta este un lucru foarte bun. Health Canada pune sub semnul întrebării mai degrabă calitatea grăsimilor decât cantitatea acestora:
„Nu este vorba despre reducerea conținutului total de grăsimi ale dietei, ci mai degrabă de promovarea unei reduceri a aportului de grăsimi saturate, încurajând în același timp consumul de alimente care conțin în principal grăsimi nesaturate” 1