Ghidul de pește WWF și centrul pentru consumatori oferă sfaturi - sfaturi - gătit - cunoștințe despre produs
Peștele este un aliment sănătos și delicios. Germanii au consumat în medie 14,4 kilograme din acest per capita doar în 2018. Însă stocurile mondiale de pește s-au micșorat în ultimii ani: aproximativ o treime din stocurile mondiale sunt considerate supra-pescuit, iar aproximativ 60% sunt aproape de acesta. Ce pești pot cumpăra consumatorii cu conștiința curată?
Potrivit WWF, somonul sălbatic din Alaska și heringul din Marea Nordului sunt alegeri bune, explică Britta König de la organizația de conservare a naturii WWF. De asemenea, se recomandă păstrăvul organic și crapul din reproducerea europeană. Conform unei noi broșuri de la Centrul pentru Consumatori din Hamburg, anghila, lupul, bibanul, tonul roșu, precum și somonul atlantic și toate speciile de rechini (inclusiv Schillerlocken) nu sunt absolut recomandate.
Acordați atenție zonei și metodei de pescuit
Consumatorii care apreciază peștele pescuit în mod durabil ar trebui să acorde atenție zonei și metodei de capturare, acolo unde este posibil. Mărfurile proaspete trebuie să fie etichetate de către comerciant. În cazul mărfurilor ambalate, informațiile relevante ar trebui să fie pe ambalaj. Cu toate acestea, unele informații nu sunt complete, întrucât sunt necesare doar zone mari de pescuit, cum ar fi Atlanticul de Nord, dar nu și subregiunea mai precisă. Cu toate acestea, în zonele de pescuit, diversele stocuri sunt în stare diferită.
Sigiliile de mediu oferă orientarea inițială
În general, WWF recomandă utilizarea etichetelor organice și ecologice. Acesta din urmă ar trebui să ofere orientare dacă un pește provine dintr-un pescuit durabil. Cel mai cunoscut sigiliu pentru pești sălbatici este sigiliul Marine Stewardship Council sau MSC pe scurt. Cu toate acestea, unele activități de pescuit nu sunt recomandate în ciuda certificării MSC, potrivit centrului de consiliere pentru consumatori. Prin urmare, ea recomandă verificarea durabilității produselor din pește, utilizând un ghid detaliat pentru pește. Avocații consumatorilor recomandă în special sigiliul Naturland pentru pești sălbatici.
Pentru pești și fructe de mare din acvacultură există foci din Bioland, Naturland și ASC (Aquaculture Stewardship Council), care, printre altele, specifică cerințele pentru furaje, densitatea stocului și utilizarea medicamentelor.
Sigiliul MSC este criticat
WWF consideră, de asemenea, că criticile aduse sigiliului MSC sunt parțial justificate. „Sigiliul este încă potrivit pentru orientarea rapidă”, spune Britta König. Dar trebuie să fim atenți ca creșterea viitoare - adică cantitatea de pește certificat - să nu vină în detrimentul calității.
Ghid WWF pește ca aplicație
WWF recomandă, de asemenea, să priviți peștele ca pe o delicatesă și să îl consumați doar ocazional. Pentru a ajuta consumatorii, fundația de mediu oferă un ghid de cumpărături gratuit ca aplicație pentru smartphone. Este important să actualizați aplicația în mod regulat, deoarece situația stocurilor de pește se poate schimba relativ rapid.
Brosura centrului de consiliere pentru consumatori Hamburg
În plus față de versiunea online gratuită, broșura de la Hamburg Consumer Center este disponibilă și în format tipărit pentru costuri de expediere și prelucrare de 2 euro.
Ghid de pește, de asemenea, de la Greenpeace
Un ghid pentru pești este, de asemenea, disponibil de la Greenpeace. Conform acestui ghid, consumatorii de pește conștienți de mediu se pot bucura pe deplin doar de crap. În funcție de metoda și zona de pescuit, sunt recomandați și alți câțiva pești, inclusiv hering, saithe, placă sau ton. Cu toate acestea, unele specii populare de pești, cum ar fi macroul, polenul din Alaska sau șoimul ar trebui să nu fie deloc pe masă, potrivit organizației de protecție a mediului.
Asociația federală a industriei germane de pește și angrosistilor din pește a descris ghidul Greenpeace pentru pești 2016 ca fiind „nerealist”. El a ignorat multe evoluții pozitive care fuseseră inițiate de industria pescuitului și, în parte, de Greenpeace însăși în trecut.
Delicatete de pește - o cunoaștere a produsului
Care este diferența dintre somon și saithe? Care pește este ideal pentru sushi? Ce pește nu ar trebui să mănânci din motive ecologice? Cel mai popular pește alimentar. Mai Mult
Modul în care industria peștelui păcălește consumatorii
Pești crescuți contaminați cu substanțe nocive, ton colorat: consumatorii pot avea surprize urâte atunci când cumpără pește. Cum poți recunoaște șmecheria? Mai Mult
Rețete cu pește și fructe de mare
De la pește prăjit la crabi și matjes până la șarpe - o selecție largă de rețete pentru fiecare ocazie și fiecare gust. Mai Mult