Ghidul Michelin 2016 a prezentat noile stele - L Express
Ghidul Michelin 2016 pentru Franța a fost dezvăluit luni, 1 februarie, la Paris.
Aurelien Morissard/IP3 PRESS/MAXPPP
Dacă scurgerile ar fi dezvăluit o parte a clasamentului în acest weekend, Ghidul Michelin și-a prezentat oficial ediția 2016, luni, 1 februarie. Printre noile vedete: Jean-François Piège, Alain Ducasse, Joël Robuchon sau chiar Mathieu Pacaud.
"Stelele, trăim foarte bine fără, dar mult mai bine cu." Acest citat din Alain Ducasse rezumă în fiecare an relația iubire-ură care există între Ghidul Michelin și lideri. În timp ce câteva vedete au fost dezvăluite în acest weekend, Ghid roșu a ridicat oficial vălul pe ediția sa din 2016 în această zi de luni, 1 februarie, în timp ce lumea gastronomiei deplânge moartea bucătarului Benoît Violier. Printre noile vedete, putem remarca Jean-Francois Trap, Alain Ducasse și Joel Robuchon. Dar și Mathieu Pacaud, care primește în total 3 stele, două pentru Histoires și una pentru Hexagone.
Ceremonia a fost marcată de moartea lui Benoît Violier, iar bucătarul-șef a fost în mintea multor bucătari cu stea, luni la prânz. După un minut de tăcere, a început spectacolul. O secvență video a prezentat noile caracteristici ale ghidului: fotografii, cuvinte cheie și, mai presus de toate, o clasificare a „Plăcilor”. Claire Dorland-Clauzel, directorul mărcilor Michelin, a explicat că există cinci criterii pentru acordarea acestor farfurii, în ceea ce privește vedetele: „Calitatea produselor, măiestria gătitului, personalitatea bucătarului pe farfurie, consecvență și valoare pentru bani ".
Unele unități sunt retrogradate, în special: Villa Bernard Loiseau și Le Meurice Alain Ducasse, care au fost modernizate de la 3 la 2 stele. Akrame, de Akrame Benallal, și Gordon Ramsay la Trianon, în Versailles, merg de la 2 la 1 stea. Le Rech (grupul Alain Ducasse) își pierde steaua. Rețineți că mai mulți bucătari de origine japoneză - și un bucătar coreean - sunt printre cei aleși în acest an pentru bucătăria lor franceză.