Ghidul tematic Micul Futé MÂNCĂ ȘI MÂNCĂ GRATUIT Simptome
Simptome
Dacă mănânci ceva care este toxic pentru corpul tău, te va anunța, în felul său. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, simptomele nu se limitează la sistemul digestiv, deși se spune că sunt cele mai frecvente. Există multe simptome extraintestinale care pot fi legate de intoleranță la gluten, alergie sau sensibilitate. Iată o listă neexhaustivă:
Simptome gastrointestinale: durere, distensie abdominală, balonare, constipație, diaree, gaze, greață, vărsături.
Condiție: oboseală, anemie, deficiențe (în special vitamina D și B), scădere sau creștere în greutate, vânătăi frecvente, hipoglicemie, hipotiroidism.
Tulburări neurologice și comportamentale: ataxie, depresie, iritabilitate, apatie, tulburări de concentrare, senzație de „ceață” în cap.
Probleme de piele: acnee persistentă la maturitate, eczeme, psoriazis, rozacee.
Durere articulații, dureri de cap, migrene, crampe, inflamații.
La femei: tulburări menstruale, amenoree, infertilitate, avorturi spontane, osteoporoză.
La copii și adolescenți: iritabilitate, pierderea poftei de viață, întârzierea creșterii, pubertate târzie.
La fel de mult ca persoanele sensibile la gluten prezintă simptome digestive care îi alertează de dificultatea lor de a-l digera, în cazul bolii celiace diagnosticul poate fi dificil din cauza multiplicității simptomelor dar și pentru că boala poate fi asimptomatică pentru o perioadă foarte lungă de timp . Și totuși, în acest timp, ingestia de gluten provoacă daune semnificative, fără a fi chiar vizibile. Aceasta este ceea ce mulți explică de ce medicii au probleme cu diagnosticarea bolii celiace.
Termenii intoleranță la gluten, alergie, sensibilitate și hipersensibilitate sunt adesea văzuți, toți folosiți în mod interschimbabil în timp ce există diferențe de importanță între toate aceste cuvinte și la ce se referă. Să refacem aici definițiile corecte !
Alergie la grâu (nu gluten)
Strict vorbind, nu există o alergie reală la gluten, ci la cerealele care îl conțin, cum ar fi grâul, orzul sau secara. Cerealele care conțin gluten se află pe lista celor mai frecvenți alergeni 14. Fără a intra în detalii științifice, o alergie este un răspuns imun în care sistemul imunitar reacționează la un corp considerat „străin” (aici un aliment). Apoi atacă acest corp străin. Simptomele unei alergii pot fi respiratorii, dar includ și furnicături, mâncărime, urticarie, umflături, vărsături, diaree, dureri abdominale și, în cele mai severe cazuri, șoc anafilactic care poate fi fatal dacă persoana nu primește rapid o injecție de adrenalină (adrenalină ). Diagnosticul unei alergii trebuie pus de către un alergolog. Dacă sunteți alergic la grâu, trebuie să evitați grâul în toate formele sale și nu doar glutenul de grâu (care este doar o parte a proteinelor), dar puteți mânca orz și secară.
Intoleranță la gluten - boala celiacă.
Boala celiacă este o intoleranță genetică frecventă (dar deseori greșită) la gluten. O intoleranță nu este o alergie. Deși ingerarea de gluten face ca sistemul imunitar să reacționeze, nu se îndreaptă împotriva „corpului străin”, ci împotriva celulelor propriului corp. Acesta este motivul pentru care boala celiacă se spune că este o boală autoimună. Provoacă leziuni severe la nivelul intestinului subțire, ceea ce induce o absorbție slabă a nutrienților și provoacă o multitudine de complicații care afectează atât sistemul digestiv, cât și alte părți ale corpului, făcând diagnosticul bolii foarte dificil. Potrivit AFDIAG, 1% din populația franceză este afectată de boală, dar aproximativ 80% dintre cei afectați nu sunt încă diagnosticați. Pentru a pune aceste cifre în perspectivă: boala celiacă este mai frecventă decât boala Crohn, scleroza multiplă, boala Parkinson sau fibroza chistică combinate.
Nu știm cu adevărat de ce boala începe la unii oameni sau cine o va dezvolta, dar oamenii de știință știu că combinația a 3 factori o poate declanșa:
O predispoziție genetică: în special prezența a două gene HLA DQ2 și HLA DQ8 găsite la mai mult de 90% dintre pacienți.
Expunerea, prin alimente, la gluten.
Un factor de mediu declanșator (sarcină, doliu, accident, divorț, pierderea locului de muncă, boală, operație, traume emoționale.). Boala poate apărea la orice vârstă, dar poate fi diagnosticată numai târziu.
Sensibilitate la gluten/hipersensibilitate.
Important: Este important să nu eliminați glutenul din dieta dvs. până când nu sunteți sigur că nu suferiți de boala celiacă.
Natacha este fondatorul blogului culinar Macuisinesansgluten.com, creat în 2007. În acea perioadă, existau foarte puține site-uri web care tratează intoleranța la gluten. Împinsă de soțul ei, care a fost uimit de rețetele sale gustoase fără gluten, a decis să le împărtășească pe web. Obiectivul său: să demonstreze că gătitul fără gluten nu este nici bland și nici restrictiv, ci dimpotrivă este gourmet și oferă posibilități infinite. Natacha ne împărtășește aici experiența ei de viață celiacă.
La ce vârstă ai fost diagnosticat? Cum a mers ?
Legenda spune că părinții mei au observat că mă irosesc când aveam 6 luni. M-am născut plin și în formă și, după câteva luni, slăbisem mult, aveam probleme digestive, eram anemic și trist. De asemenea, începeam să-mi pierd părul. Am fost internat 2 - 3 luni în serviciul pentru copiii bolnavi într-un spital mare din regiunea Paris. Acolo, medicii nu au găsit ceea ce aveam și după câteva săptămâni au început chiar să-și pregătească părinții pentru dispariția mea sigură. Datorită stagiarilor care găsiseră un studiu scandinav despre boala celiacă, brusc, cu un singur test fără gluten, mi-am recăpătat rapid culoarea, pofta de mâncare și energia. Am avut o șansă nebună !