Ghimbir Acesta este modul în care condimentul intră într-adevăr. Fuchs Gewürzen

  • Condimente și ierburi
  • Ciuperci
  • Tendințe
  • A praji
  • oferte
  • Cadouri

modul

Rizomul se uită înapoi la o lungă tradiție ca un picant fructat. Gurmanzii apreciază aromele sale aromate, care rafinează preparatele dulci și sărate.

Aroma și rafinamentul ghimbirului

Ghimbirul are un buchet deosebit de aromat, ușor dulce, cu un gust ascuțit de fructe. Proaspăt tăiat, rizomul miroase a lămâie. Aroma intensă și caldă se bazează pe uleiul esențial și substanțele fierbinți conținute în rădăcina de ghimbir. Condimentul poate fi păstrat proaspăt în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la patru săptămâni. Apoi pielea devine mai ridată, iar pulpa galben deschis mai fibroasă. Ghimbirul murat are o durată de valabilitate mult mai lungă. Gari este numele dat feliilor subțiri marinate în oțet de orez dulce și acru, care se servesc cu sushi.

În plus, rizomul tăiat în bucăți poate fi ușor confiat. Pentru pudra de ghimbir, rizomul este uscat și măcinat fin. Claritatea caracteristică este păstrată, dar nota de lamaie dispare. După recoltare, rizomii sunt spălați, adesea tratați cu apă fierbinte, împărțiți, eliberați cu grijă de rădăcini și plută și în final uscați. Ghimbirul proaspăt este recoltat la cinci până la șase luni după plantare. Ghimbirul care urmează să fie procesat rămâne în pământ până la douăsprezece luni.

Utilizarea ghimbirului

Ceai cald de ghimbir, ghimbir, ghimbir confitat pentru gustare, orez cu ghimbir ca garnitură, supă de morcovi cu ghimbir și lapte de cocos - portaltoiul a sosit de mult în bucătăriile noastre domestice.

Mai ales rețetele cu orez, miel sau păsări de curte pot face față căldurii aromate a ghimbirului ras sau tocat mărunt. Un vârf de pudră de ghimbir îmbunătățește, de asemenea, chifle și pâine de casă, turtă dulce, biscuiți cu ghimbir, cofetărie și praline, budincă, gem și compot. Chiar și clătitele obțin acel ceva cu condimentul special.

Felii subțiri de gari în mod tradițional dulci și acri se servesc cu sushi. Acestea servesc la neutralizarea gustului dintre plăcerea Maki, Sashimi și Co. În general, ghimbirul este foarte potrivit ca ingredient pentru murare, deoarece condimentele sale condimentate sunt castraveții murați și murăturile mixte, precum și ceapa mică de perle.

Supa de pui, nuca de cocos si ghimbir cu lemongrass

Originea și istoria ghimbirului

Cruciații au adus ghimbirul în Europa Centrală în Evul Mediu. Rizomul, așa cum se numește și portaltoiul subteran, a fost folosit chiar și în lupta împotriva ciumei. Cu cât s-a răspândit cultivarea ghimbirului, cu atât rizomul a avut mai mult succes. Spaniolii au început în cele din urmă să crească ghimbir în Lumea Nouă la începutul secolului al XVI-lea. Astăzi ghimbirul este cultivat de preferință în zonele tropicale.

De câțiva ani, ghimbirul se confruntă cu o renaștere ca plante medicinale și plante medicinale. Este extrem de popular ca aromă în toate tipurile de băuturi și este adesea băut cu lămâie în apă fierbinte.

Apa cu ghimbir este un mod rapid și ingenios de a rafina apa de masă. Curățați ghimbirul și puneți-l în felii într-o sticlă. În funcție de gustul dvs., adăugați puțină mentă și un strop de lămâie și umpleți cu apă, lăsați-o să se absoarbă puțin și apoi savurați-le răcite.

Asocierea aromelor
Ghimbirul se potrivește bine cu busuioc, cardamom, ardei iute, fructe și verdețuri de coriandru, ardei iute, chimen, tarhon, usturoi, nucșoară, cuișoare, oregano, rozmarin, cimbru și scorțișoară.

Combinarea alimentelor
Compotul de fructe și tartinele de fructe din caise, mere, pere sau prune conferă ghimbirului o notă deosebit de rafinată și subliniază aciditatea sa fructată.