Ghimbir - aplicare cu efect de plante 2020

Ultima actualizare pe 29 iulie 2020

Ghimbir - o imagine de ansamblu

Ghimbirul se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare în Germania. Nu în ultimul rând pentru că își găsește din ce în ce mai mult drumul în bucătăriile germane. Dar mai sunt multe de învățat despre această plantă unică. Cercetătorii au confirmat că ghimbirul cu ingrediente bioactive împotriva mai multor afecțiuni ajută. Locuitorii țărilor din Asia de Est folosesc aceste proprietăți de mii de ani. Între timp, ghimbirul a devenit, de asemenea, cunoscut pentru noi Condimente de bucătărie și remedii stabilit. În Anglia, în special, ghimbirul este foarte popular datorită fostelor sale colonii din Asia de Est, la fel ca multe alimente și băuturi, în special celebrul ceai de ghimbir, a dovedi.

Originea și distribuția ghimbirului

Ghimbir - aspect și recoltare

Ghimbirul aparține familiei de ghimbir și numele său botanic este Zingiber officinale. Este o plantă perenă și poate crește până la un metru înălțime. Frunzele sale sunt asemănătoare stufului și de un verde intens. Aceasta servește drept film principal rizom subteran și ramificat, din care crește planta și care este folosit ca condiment și remediu. Interiorul rizomului este gălbui și are un gust foarte aromat. Spicul de flori asemănător scării are margini gălbui, apare pe o tulpină groasă de până la 25 cm lungime și se desfășoară în multe flori mici, care sunt violet, galben sau violet.

Durează aproximativ 250 de zile până la recoltarea rizomilor. Cu toate acestea, numai părți din acesta sunt recoltate, astfel încât restul să poată încolți din nou. Aceste bulbi tineri și dulci de ghimbir, cunoscuți și sub numele de ghimbir verde, sunt disponibili pentru bucătărie în stare proaspătă. După aproximativ zece luni de creștere, frunzele plantei se îngălbenesc, abia apoi se recoltează tuberculii pentru ghimbirul condimentat. Acesta o va face măcinat în pulbere după uscare și este apoi fierbinte sau ușoară în funcție de metoda de producție și preparare. Ca toate pudrele de condimente, ghimbirul măcinat nu trebuie păstrat prea mult timp. Altfel își va pierde gustul și aroma.

Soiuri de ghimbir

Există numeroase tipuri diferite de ghimbir, care diferă prin gust și aspect în funcție de regiunea de origine.

Ghimbir australian: Ghimbir ușor fibros, căldură foarte blândă
Ghimbir brazilian: Deosebit de productiv, caracterizat prin tuberculi mari.
Ghimbir Fiji: Puține fibre și un conținut ridicat de umiditate.
Ghimbir indian: Aroma ușor dulce și lămâie.
Ghimbir jamaican: Aroma foarte intensa.
Ghimbir nigerian: Puțină aromă, dar foarte fierbinte.
Ghimbir thailandez: De obicei, se înțelege că înseamnă galangal. Acest tubercul aparține, de asemenea, familiei ghimbirului și are un gust intens și înțepător.

Ingrediente de ghimbir

Ghimbirul miroase plăcut aromat, dar gustul său este fierbinte și picant. Ingredientele sunt responsabile pentru această claritate Gingerol și Shogaol. Ghimbirul a fost extras pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Pasta brună ascuțită rezultată a fost numită oleorezină. Din această pastă s-au obținut Gingerol și Shogaol. De-a lungul anilor, oamenii de știință au descoperit alte ingrediente bioactive. Acesta este modul în care ghimbirul conține uleiurile esențiale Zingiberol și Zingiberen, acizi de rășină, precum și vitamina C și minerale importante. Pentru efectele digestive și de întărire a stomacului Borneol și Cineol responsabil. Dar mai sunt multe de învățat despre efectele ghimbirului. Pe lângă piper, ghimbirul a fost singurul condiment fierbinte de mult timp. Abia atunci când ardeiul iute a fost importat din America s-a schimbat.

Utilizarea ghimbirului ca condiment

Știați că termenul englezesc pentru ghimbir, ghimbir, este folosit și ca sinonim pentru persoanele cu părul roșu? Originea acestui nume rezidă probabil în culoarea ghimbirului uscat.

Ghimbirul ca remediu

Ceea ce știau asiaticii de est de multă vreme, oamenii de știință occidentali au confirmat acum pe baza unor cercetări ample: Ghimbirul ajută împotriva unei game întregi de afecțiuni. Stimulează toate organele, are un efect vitalizant și relaxant muscular. El primește și unul efecte antibacteriene și antivirale atribuit. În plus, ar trebui Promovează circulația sângelui și inhibă coagularea sângelui. Ceaiul de ghimbir poate oferi ușurare pentru durerile de cap, răcelile, frisoanele, tusea și catarele și încălzirile din interior. Ghimbirul este, de asemenea, util pentru multe probleme digestive, cum ar fi flatulența, constipația, balonarea, presiunea stomacului, disconfortul după consumul de alimente grase, precum și greața și vărsăturile. Conform unor cercetări recente, se spune că pudra de ghimbir ameliorează durerea și reduce umflarea în reumatism, artrită, migrene, tensiune și crampe. Ghimbirul este cunoscut de mult timp ca un remediu pentru bolile de mișcare atât în mașină, cât și atunci când călătoriți cu vaporul. În ce formă este utilizat, fie că este confitat, sub formă de tablete sau cu ginger ale, este în funcție de preferințele individuale. Cele mai recente cercetări arată că ingredientele ghimbirului au un efect pozitiv asupra centrului de vărsături și pot reduce astfel greața în timpul chimioterapiei.

În cazul bolii sarcinii, ghimbirul poate fi utilizat și cu efecte pozitive. Cu efectul său revitalizant, ghimbirul este, de asemenea, un partener ideal pentru stres, oboseală cronică și epuizare. Ghimbirul proaspăt sau confitat este perceput de unii ca fiind prea fierbinte și iritant pentru membranele mucoase; capsulele sau tabletele de ghimbir pot ajuta aici în scopuri medicinale. De asemenea, folosim ghimbirul în medicina veterinară de câțiva ani, în special la cai. Ingrediente Gingerol și Shogaol ar trebui să fie antiinflamator și să promoveze metabolismul pentru inflamație și osteoartrita.

În medicina asiatică, puterea vindecătoare a ghimbirului a fost folosită de mii de ani, în special în Ayurveda indiană. Nutriția și medicina ayurvedică aparțin împreună. Se spune că ghimbirul influențează cele trei dosha și previne acumularea de ama dăunătoare - pe care o numim zgură - în organism. Prin urmare, este numit un medicament universal care mărește focul digestiv. Deci ghimbirul contează în Ayurveda unul dintre cele mai importante și mai bune condimente, care se folosește în aproape toate preparatele. Este, de asemenea, utilizat pentru curățarea fizică și spirituală și se mănâncă mai frecvent, mai ales înainte și în timpul festivalurilor religioase. Câteva felii de ghimbir proaspăt fiert în apă sunt o băutură ideală pentru fiecare zi. Această apă de ghimbir întărește Kapha cu miere, Pitta prea puternică este slăbită cu zahăr și Vata este îmbunătățită cu sare de piatră. În India și China, ghimbirul este, de asemenea, considerat un afrodisiac, un condiment de dragoste versatil, mai ales în combinație cu peștele.