Ghimbir - tubercul grozav, dar nimic în spatele lui
Mulți consideră ghimbirul un remediu miraculos. Dar nu toate promisiunile mântuirii sunt dovedite.
De la Sabine Meuter
Ceai, supă sau curry - ghimbirul dă multe feluri de mâncare și băuturi o aromă specială. În plus, se spune că tuberculul are un efect pozitiv asupra sănătății. Acest lucru se datorează diverselor ingrediente. „Sa demonstrat că ghimbirul conține peste 100 de substanțe diferite”, spune prof. Johannes Georg Wechsler. Specialistul din München pentru medicină internă și medicină nutrițională este președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani.
Se spune că substanțele au un efect antiinflamator, decongestionant și chiar analgezic. Ceaiul de ghimbir, de exemplu, este un remediu popular la domiciliu pentru vindecarea răcelilor sau tusei enervante. Liniștitorii sunt substanțele înțepătoare ale tuberculului, care sunt dizolvate în apă fierbinte - vă încălzește rapid în timp ce beți. Wechsler recomandă să beți un litru de ceai de ghimbir pe zi timp de opt zile dacă aveți o răceală. „Este important să folosiți apă clocotită în care sunt așezate felii de bulb de ghimbir.”
Important: „Nu trebuie să curățați un bulb de ghimbir crescut organic”, explică Daniela Krehl. Este consilier specialist în alimentație și nutriție la Bavarian Consumer Center. Arată diferit dacă ghimbirul a fost importat, de exemplu din China. „În acest caz, coaja poate conține substanțe dăunătoare, cum ar fi pesticide, motiv pentru care ghimbirul trebuie decojit”, spune Wechsler.
Ajută împotriva poftelor alimentare
Câțiva jură luând ghimbir în lupta împotriva obezității. Deoarece se spune că tuberculul promovează digestia grăsimilor și producerea acidului gastric. Ghimbirul singur nu face pe nimeni subțire. „Dar când ai pofte te poate ajuta, de exemplu, să mesteci o bucată de ghimbir, îți reduce pofta de mâncare”, spune Krehl. Pe lângă vitaminele B și C, rădăcina galbenă oferă și minerale importante, conține fier, magneziu, calciu, potasiu, sodiu și fosfor.
În plus, există multe mituri despre plantă care până acum nu au fost dovedite științific. Se spune că planta are un efect antispastic sau favorizează travaliul la femeile gravide. "Dar nu există descoperiri științifice fiabile în acest sens", spune Wechsler.
Deci facem o mulțime de zbuciumuri despre nimic atunci când vine vorba de ghimbir? Potrivit nutriționistului, nu trebuie văzut ca fiind negativ: „Ghimbirul s-a dovedit în medicină de 2.000 de ani și nu se cunosc efecte secundare grave”, explică el. Cu toate acestea, cei care consumă ghimbir nu trebuie să depășească o doză zilnică de patru până la cinci grame. „În caz contrar, ar putea rezulta arsuri la stomac sau probleme digestive”, avertizează Krehl.
În plus, nu ar trebui să consumi ghimbir continuu, ci mai degrabă doar în etape. „Picantitatea ingredientelor stimulează enorm stomacul, care atacă mucoasa gastrică”, spune Wechsler. Acest lucru ar putea duce la afecțiuni gastro-intestinale. Cei care iau medicamente trebuie, de asemenea, să fie atenți. Ghimbirul poate provoca interacțiuni nedorite aici. (dpa)